糯米圆子是一道传统的中式甜点，具有软嫩的口感和细腻的口味，让人回味无穷。为了做出又嫩又有弹性的糯米圆子，我们需要把握好糯米的泡发和蒸煮的技巧。
首先，选择优质的糯米非常重要。新鲜的糯米籽粒饱满，质地柔软，有着较高的黏性。在烹饪时，可以将糯米用清水泡发2-3个小时，直至米粒变得柔软而有弹性。
接下来，需要注意糯米的蒸煮时间和火候。将泡发好的糯米放入蒸锅中，加入适量的清水，然后用中火蒸煮。切忌一次性过量蒸煮，以免糯米煮烂。一般来说，根据锅具和糯米的量而定，蒸煮时间在25-30分钟左右为宜。当蒸锅中的水煮沸时，糯米会渐渐膨胀，再经过蒸煮时间后，米粒会熟透并具有一定的弹性。
此外，为了增加糯米圆子的嫩滑口感，我们可以在蒸煮糯米的同时，加入一些银耳或冰糖。银耳富含胶质，能够增加糯米的黏性和口感。而加入适量的冰糖则能够增加糯米圆子的香甜味道，并使其更加细腻。
总而言之，在制作糯米圆子时，选用优质的糯米，掌握好泡发和蒸煮的时间与火候，以及加入适量的银耳和冰糖，都是保证糯米圆子又嫩又有弹性的关键。用心制作，你一定能够做出美味可口的糯米圆子，让家人和朋友们都惊喜不已!
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