两斤生肉能卤出来一斤吗

Question

如题所述

Answer 1

能
一斤卤牛肉至少需要二斤的生牛肉，主要原因是卤牛肉在卤的过程当中要释放出一部分的水分。
一般的情况下牛肉尤其是生牛肉，它的含水量是比较大的，所以在录的时候它里面的水分就会随着乳汁，10月份就会。稀释掉，所以卤牛肉一般二斤生牛肉才会卤出一斤的熟牛肉。

Answer 2

以下是一斤生肉能卤出二斤半至三斤的卤制方法：
食材清单：
* 鸡或鸭肉 1斤
* 猪皮或猪蹄 1斤
* 姜片 10克
* 葱段 50克
* 料酒或米酒 30克
* 冰糖或白糖 50克
* 八角 3克
* 香叶 3片
* 草果或草寇 3克
* 丁香 3克
* 肉桂或桂皮 5克
* 花椒 10克
* 老抽或酱油 适量
* 精盐 适量
* 鸡精或味精 适量
制作步骤：
1. 将鸡或鸭肉、猪皮或猪蹄放入开水中焯烫，然后取出用冷水冲洗干净。
2. 锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒，烧开后放入肉类，再烧开后撇去浮沫，盖上盖子，用小火卤制1-1.5小时。
3. 捞出卤制好的肉类，沥干汁水，放入热锅中煸炒，炒至表面微焦。
4. 将煸炒好的肉类重新放入原卤汁中，加入适量的清水、冰糖、八角、香叶、草果、丁香、肉桂、花椒、老抽、精盐、鸡精，再次烧开后盖上盖子，用小火卤制1小时左右。
5. 卤制好的肉类捞出沥干汁水，切成小块，撒上葱花即可食用。
注意事项：
1. 在卤制过程中要注意火候，先用小火卤制，让肉类入味，再用热锅煸炒，让肉类表面微焦，这样口感更加香脆。
2. 调味时可以根据个人口味适量调整，老抽和精盐可以适量增加，但不要过多，以免影响口感。
3. 在卤制过程中可以加入一些自己喜欢的调料，如大料、辣椒等，以增加口感。