干炸蘑菇最好吃的做法，怎么做才能使炸出来的蘑菇香酥可口呢？

Question

如题所述

Answer 1

做干炸蘑菇的时候蘑菇不要焯水，调制面糊时注意面粉与淀粉的比例，炸蘑菇要二次复炸，这样做出的炸蘑菇才会香酥可口。

干炸蘑菇是很多餐厅的主打菜，人们吃过以后感觉口感滋味特别好，回家以后也想自己做，但自己做出的干炸蘑菇总是不那么香脆，感觉口感并不理想，其实干炸蘑菇看似简单，在烹调的过程中却有一些方法与技巧，只有掌握这些技巧才能做出好吃的干炸蘑菇。

一、蘑菇不要焯水

很多人在做干炸蘑菇的时候，会把蘑菇洗净以后放在沸水中焯烫，其实这么做会让蘑菇吸收更多的水分不利于它入味，还会影响蘑菇炸好以后的口感正确的做法是，把蘑菇洗净以后放在碗里，加入适量食用盐和胡椒粉，花椒面调匀以后腌制，然后把腌出的水分倒掉，这样会让蘑菇中的水更少，而且能让蘑菇更入味。

二、注意面粉与淀粉的比例

干炸蘑菇在做的时候，蘑菇表面会挂一层面糊，这种面糊是用面粉和淀粉以及鸡蛋一起调成的，在做的时候准备两个鸡蛋磕开，然后再按照比例准备面粉和淀粉，淀粉应该是面粉的二倍，把它们放在鸡蛋中加少量清水和少量的食用油条鱼，这样让蘑菇沾上面糊以后入锅炸才能香脆可口。

三、炸蘑菇要二次复炸

很多人在炸蘑菇的时候，把挂有面糊的蘑菇放在热油中炸熟直接出锅，其实这样炸出的蘑菇并不酥脆，应该在蘑菇炸了第1次以后取出把油温升高，然后把它放在热油中复炸一次，这样会让炸好的蘑菇色泽漂亮，口感酥脆，会让人觉得它特别好吃。不过复炸的时候一定要快，不能让它炸太长时间，不然会把蘑菇炸糊，影响它做好以后的外观，也会让它口感变差。

Answer 2

首先我们需要把蘑菇过一下水，然后再把水挤干，再撒上一些面粉，放入锅中炸，这样的话就会让口感特别的好，整体的效果也是更好的。

Answer 3

蘑菇必须要清洗干净，你在外面裹一层淀粉，拿出来的味道要更好一些，一定要注意油温，温度不宜过高。

Answer 4

肯定是需要提前给蘑菇焯水，然后直接把蘑菇裹上一些面粉，放一些鸡蛋液，之后再放在油锅里面炸。