开面馆都要注意什么？

Question

如题所述

Answer 1

一、位置选择

1、位置的重要性其实不用多说大家也是知道的，但是就像经济基础决定上层建筑一样，知道的人多做到的人少。那么如何才能选择一个好的位置呢？

2、首先人流量是一个大的基础，在有了大的人流量以后就要进行深层次的剖析，这些人是不是你的目标客户。比如十字路口的人很多，但是这些人大多都是匆匆过客一般不会停留，这个时候再多的人流量也是无济于事的。因此这一点尤其需要注意，人多，还得是你的目标人群。就像煮打哥重庆小面的直营店一样，要么是在商场要么是在学校。

二、环境选择

1、这一点很多人在看到标题的时候以为或者和第一点是一样的，但其实两者区别很大。环境选择指的是店面周围的不可逆环境，比如地理位置。

选址一定不要选在一些斜坡或者是难以去到的地方，有的店面前面会有一大块空地，或者是需要上台阶才能上，或者是在意个通风口或者是死胡同等等等，这些地方是一定不能去的。为什么？因为千万不要高估了人们的勤奋程度。大多数人而言都是能偷懒就偷懒，能少走几步就少走几步。

三、成本控制

1、成本控制不等于成本克扣，永远都要记住，如果想要在生存之外寻求发展，一些必要成本是必不可少的。像店面装饰、食材原材料的选择、足够的人手等。最重要的是，一个好的店面位置所需要付出的转让费和房租。

2、而哪些成本是可以控制的呢？比如每天所做的牛肉的数量，应该按照平时的实际销售量来决定。有些时候宁愿少做一点点，也不要盲目的做很多。其次就是一定要做好财务分析，这样你在最后算账的时候才能知道哪一块消费过大，再去判断是否能在这一块上尽量做到成本控制。这有点儿像个人记账的意思，但更为专业和重要。