作为泡菜之魂的吉林延边辣酱，要用到哪些原料呢？

Question

如题所述

Answer 1

说到泡菜，大家首先想到的是韩国泡菜，但是你知道吗？在我国也可以吃到正宗的，韩国泡菜。那就吉林的延边地区，延边地区大多数是朝鲜族，据说这里是吃货的天堂，韩国的各种各样的小吃，在这里你都可以看到吃的，并且味道不比韩国的差。

在这里随处可见的韩文和韩国料理，让你会生出一种远在韩国的错觉。泡菜作为一种十分下饭的神器，他的配料和制作，可谓是用心良苦了。

想必大家在网上都看到过，网红泡菜的制作方式吧，美食博主在视频里将煎熟的泡菜裹着烤熟的五花肉，再一起包入绿嫩嫩的生菜当中，一口下去，令人垂涎欲滴。

但是你知道吗？泡菜的原材料之一也就是来自延边的辣椒酱，这种辣酱是让泡菜煮够美味的根本。延边的辣椒我们并不像有些地区的辣椒油一样。

在延边，人们都非常喜欢吃辣椒，但是很少吃辣椒油，他们制作辣椒酱的方法既能保持辣椒的香味，也能使用一些辅料将辣椒的香味再升华一下。

制作延边辣酱的方法跟制作泡菜的前半部分基本相同，首先制作延边辣酱，我们需要准备红辣椒，不是那种干的辣椒，而是要新鲜的红辣椒，苹果和梨各一个，还需要大蒜，白糖，盐味精，白醋。

首先先将大蒜的外皮清理干净，将这些原材料一起加热至放凉。然后将辣椒，大蒜，苹果和梨放入搅拌机中打成泥状，不需要搅拌的太过细碎，有些颗粒状会使辣椒酱的口感更好。然后加入以上这些调料，根据自己的口味增加调料的用量，然后搅拌均匀，放入罐子中密封冷藏。

这样制作出来的辣椒酱口感鲜辣，而且不会油腻，在后期制作泡菜时候可以直接使用。

Answer 2

辣椒，白醋，苹果，味精，大蒜，酱油，盐，梨，把这些都搅拌均匀，放入罐子里密封，过一段时间就会做好。

Answer 3

大蒜，盐，白醋，白糖，红辣椒，苹果，梨。这些材料是缺一不可的，否则会影响最终的口感。

Answer 4

苹果泥，白醋，老抽，芝麻，鸡精，豆瓣酱，大蒜泥，把这些搅拌在一起，再加入辣椒面就可以了。