杭州的央企有：
1. 中国石油化学工业西北化工研究公司杭州分院
2. 杭州西子航空工业有限公司等。具体数量会根据时间和行业的不同有所变化。以下是详细的解释：
中国石油化学工业西北化工研究公司杭州分院：是中国石油天然气集团公司旗下的研究机构，致力于石油化工领域的研发与创新。其研究涵盖了催化技术、材料应用、工艺流程优化等多个方向，对于推动当地化工产业的发展起到了重要作用。研究院的技术创新和国际交流在业内具有一定的影响力。其在杭州的研发机构承担了多项国家和行业的重点研发任务，也是培养和吸引海内外高端人才的重要基地。
杭州西子航空工业有限公司：是中国航空工业集团公司在杭州的重要子公司之一。该公司专注于航空零部件的研发和生产，拥有先进的制造技术和设备，为国内外各大航空公司提供优质的航空零部件产品与服务。公司一直致力于提升技术水平，满足航空领域的严格要求，为中国航空工业的发展做出了贡献。杭州西子航空工业在激烈的市场竞争中立足，凭借的就是高品质的产品和服务以及强大的技术研发能力。
此外，杭州还有众多的央企涉足于金融、信息通讯技术、装备制造等各个重要行业领域，构成了城市经济发展的重要支撑力量。随着经济的持续发展和产业结构的调整升级，央企在杭州的投资和布局将继续扩大和深化，进一步推动地方经济的发展和创新。