馒头的做法大全花样关于馒头的花样做法大全

Question

如题所述

Answer 1

1. 玫瑰花馒头
【原料】：小米山药胡萝卜米糊（约260g）、面粉400g、酵母粉4g。
【做法】：
- 将冷却的小米山药胡萝卜米糊与酵母粉混合均匀。
- 加入面粉，揉成面絮状。
- 揉至面团光滑，放回大碗中覆盖保鲜膜，发酵至两倍大。
- 取出面团，在揉面垫上揉匀，搓成长条形，切成小面剂（每个约22g），共30个。
- 按扁成圆形，擀成中间厚边缘薄的圆片。
- 取五个圆片叠压，错开排列，卷起。
- 从中间拧断，形成玫瑰花形状。
- 做好所有生胚，放入蒸箱醒发，蒸18分钟，焖2分钟。
- 玫瑰花馒头完成。
2. 香菇馒头
【原料】：面粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉适量。
【做法】：
- 混合面粉、牛奶、酵母粉，揉成光滑面团，发酵至2倍大。
- 排气后分成11个35g的小面团和一个55g的大面团。
- 小面团揉圆，沾上可可粉作为香菇头。
- 将香菇头摆入蒸盘，预留的大面团分割成11个小面条，一头粗一头细作为香菇柄，一同醒发10分钟。
- 醒发后，香菇头有裂纹，香菇柄变得更粗。
- 蒸20分钟，焖2分钟。
- 香菇馒头完成，将香菇柄插入香菇头底部洞中。