怎么自制软糯可口的芝麻枣糕？

Question

如题所述

Answer 1

制作软糯可口的芝麻枣糕需要一些耐心和技巧，但遵循以下步骤，你可以在家轻松制作出美味的芝麻枣糕。
材料准备：
糯米粉：200克
白芝麻：100克
红枣：150克
白糖：80克
水：适量
植物油：适量
酵母粉：3克
泡打粉：2克（可选，用于增加松软度）
步骤一：准备材料
将白芝麻炒香，备用。
红枣洗净，去核，切成小块，备用。
将糯米粉过筛，确保无颗粒。
步骤二：发酵糯米糊
将糯米粉倒入一个大碗中，加入酵母粉和白糖。
慢慢加入温水（大约35-40摄氏度），边加边搅拌，直到形成一个稍微粘稠的糊状物。
盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵约1-2小时，直到糯米糊体积膨胀并出现许多气泡。
步骤三：混合材料
将发酵好的糯米糊搅拌均匀，加入切碎的红枣和炒香的白芝麻，混合均匀。
如果想要更松软的口感，可以在这一步加入泡打粉，再次搅拌均匀。
步骤四：蒸制
取一个蒸锅，加水烧开。
在蒸盘上铺一层烤纸或涂一层植物油，防止粘锅。
将混合好的糯米糊倒入蒸盘中，用刮刀抹平表面。
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30-40分钟，具体时间根据糕点的厚度而定。
用牙签插入糕点中心，如果牙签干净无粘连，说明已经蒸熟。
步骤五：冷却与脱模
将蒸好的芝麻枣糕取出，放置冷却至室温。
冷却后，用刀沿着蒸盘边缘轻轻松开，帮助脱模。
步骤六：切片与享用
将芝麻枣糕从蒸盘中取出，放在切板上。
用刀切成适当大小的块状或条状。
可以直接食用，或者再次用少量油煎至两面金黄，食用时更加香脆。
注意事项：
发酵时间和温度对糯米糊的发酵效果有很大影响，温度过低或时间不足都会导致发酵不充分。
蒸制过程中不要打开锅盖，以免温度骤降影响蒸糕的膨胀。
蒸糕的时间不宜过长，否则会导致糕点变硬。
芝麻枣糕冷却后更容易切割，切割时可沾水或油，防止粘刀。
按照这些步骤，你就可以在家制作出软糯可口的芝麻枣糕，享受自制美食的乐趣。