微山湖风味小吃是在湖区历史、自然资源、气候环境、民俗风气、生活习惯等方面的影响下，在历代广大劳动人民的生活中逐步发展形成的。湖区人们对湖区小吃怀有至深的情感，世代享用不厌而传承至今。独特的湖区小吃，品种极其丰富并各具特色，也是传统湖区饮食文化的重要组成部分。
1. 面食类挎包火烧：挎包火烧为微山湖区一带特有旦罩的面食。因其为方形，颇似挎包，内中夹层也可夹上鱼、内、菜肴等，便于外出携带，所以称为“挎包火烧”。制作挎包火烧的烤炉，有特制的炉子和鏊子两个部分组成。做法分为三个步骤：一、制坯，开水均匀将面烫成七八成熟，揉成软硬适度的面团，然后擀皮，刷上油、盐、五香粉等调料，再揉搓、揪剂、擀压、叠卷、收口，最后用小擀面杖轻轻擀平，成为宽10厘米、长12厘米，内有多层的挎包火烧生坯。二、烙坯，将鏊子置于火上，擦净鏊面，把生坯收口的一面先放在鏊子上烙一烙，烙成稍硬结，反过来再烙另一面。三、烤制，把烙好能立住的生坯立靠在烤炉的四壁，烤时不断翻动，利用炉中辐射和对流传热将火烤烤成金黄色，火烧内部受模亮闹热膨胀，外皮向两面鼓起，形似鼓鼓的挎包。吃时表皮酥松，里柔韧筋道，油润热香。
2. 微山湖煎饼：微山湖煎饼名气很大，品种繁多，色香味俱佳。微山湖煎饼用料主要以粮食为主，也可掺入各种湖产品。用高粱做的是红煎饼，用小麦做的是白煎饼，用玉米、小米做的是黄煎饼，用瓜干做的是黑煎饼。亦有几种杂粮掺和着做的，如小麦、黄豆、高梁做的煎饼叫“三碰头”。还有一种掺和着炒熟的芝麻做的，叫芝麻煎饼，很香很好吃。还有掺杂湖产品的煎饼，如掺芒子米、菱米等。灾荒年间掺草粉、茅草核粉做的煎饼，像绿色荷叶，口味清爽。在湖区加工煎饼的方法有烙法、筢法、滚法三种，支好鏊子烧热烧匀，用油布擦净，再行摊烙。大煎饼径阔约70厘米，每500克称4～5个，饼大松软，卷葱、卷鱼、卷肉，吃着均很过瘾。
3. 菜煎饼：菜煎饼是在煎饼的基础上发展演变而来的，常见的制作菜煎饼的主要工具，是烧三块煤球的煤球炉，一个直径一尺二的小鏊子和一把长约两尺的批子等。菜煎饼是将两个烙好的煎饼合在一起，中间夹些青菜做成的馅，放在鏊子上再煎烙一下制作而成的。工艺比较简单但非常讲究馅子的质量和味道的多样化。菜馅的主要原料是先用随着季节变化而上市的新鲜青菜，配料有鸡蛋、虾皮、粉条、豆腐等。辣味、咸味是随着客人的要求而随时兑制的。制作程序：一、制糊。煎饼糊有两种，一咱是把淘好的麦子用打糊机磨好的，一种是用面粉加水调制的糊子。二、调馅。切配好的菜馅，根据客人的需求配制菜馅的品种和口味。三、炒菜。调好的菜馅放在鏊子上煎炒以去水分，并放熟油、调料。四、烙煎。用勺子舀糊子放在鏊子上，将糊子摊匀烙成饼，熟后揭下，用同样的方法烙第二张煎饼，不揭，随即放上菜馅摊匀，再摞上一张煎饼，约一分钟后，翻过来再烙另一面。五、叠切。待菜馅熟透，起边对折两次，呈长条形，然后用刀在鏊子上切成两段或长方形。制成的菜煎饼外酥内软，菜馅鲜嫩油亮，热香味美。
4. 单饼：单饼在微山湖区一带，即是小吃又属主食，即可现烙现吃，又可隔日食用，十分方便。单饼是在直径约40厘米，中间凸起，四周漫平的小铁鏊子上烙成的。湖乡渔家烙饼不是把鏊子架在煤炭火上，而是找三块砖，分开支架上鏊子，抱些柴草为燃料。翻饼的工具是40厘米左右长、3厘米左右宽的批子。技术娴熟的主妇手中的枣木小擀杖，能擀得面团团转，核桃大的面剂子，可以烙出直径30厘米左右，白如雪、薄如纸的“张子”。小饼鏊烧热均匀，取油布把鏊子擦净，即可放上“张子”，烙好一面，再将单饼翻个身烙熟另一面，待单饼两面起花呈黄色时单饼就算烙好了。入口有一种沙感，柔软筋道，越嚼越香，独具特色。
5. 五柳锅饼：五柳锅饼在湖区一带也叫佛手锅贴，其成品形似整茄子的剖瓣，也称其为茄头锅贴。是采用上等面粉，添水加酵母后，和成稍硬面团，下成一斤五个的面剂子。将剂子放在面案上反复揉搓，边搓边掺干面粉，使做好的锅贴能够起层，整理成上宽下窄剖瓣茄子状，放笼屉内稍饧。入锅前，将净锅用油布轻轻擦一下锅面，然后，将饧好的锅饼生坯，一个挨一个贴满锅。加入适量清水，盖上锅盖，小火慢烧。大约半小时后，锅饼底面有金黄色熟透时即可出锅。五柳锅饼既有锅贴键罩的香酥脆劲，又有馒头筋道柔韧之感，一饼具有两种质感，深受湖乡人民喜爱。
6. 水煎包：微山湖区的水煎包是早点摊的主要品种。水煎包菜馅有荤有素品种多样，煎出的包子非常讲究：一、皮要软，包底要酥香；二馅要全，味要好吃；三、馅要满，油水要多；四、趁热吃，煎后要注意保温。制作工艺：一、和面。面粉用温水分几次倒入，和成面团，掺入酵母，使其发酵。二、制馅。素馅选四季上市新鲜青菜，荤馅选七成瘦三成肥的肉，要用刀剁，剁馅时要边剁边加些高汤、调料水。素馅注意多放调料和成的油，荤馅要多放水入味上劲。三、包制。一两四个的面剂，擀皮四周要薄，中间稍厚，皮与馅的比例应为1：2，收口捏褶不宜多，不宜厚，馅心居中。四、煎制，平底鏊锅里放少许水烧热，将包子生坯整齐地排放锅里，倒入清水加面粉调和成的面水，先用中火，后用小火慢煎，煎至水收干时滴入些素油，仍盖好锅盖，待煎至包子底焦黄发脆时，用铲子翻起，再煎一下，即可出锅。煎好的包子色泽金黄，皮酥馅嫩，鲜香浓郁。
7. 菱角秧大包子：微山湖中的菱多数为野生，有四角菱、三角菱、二角菱等品种，属一年生水生草本植物。水上的菱叶，叶呈菱形，叶柄上有浮囊，沉浸水中的菱叶呈羽状分裂。其根更为奇特，一根两型，土中的根，白色，从土中吸收养分；另一种是水中根，绿色，除从水中吸收养分外兼起光合作用，又叫叶状根。晾干后渔民称菱角秧。菱角秧，干而不缩，煮后如参。经热水泡过的干菱角秧又恢复到原来的样子，久煮而不烂，嚼其味感如肉，不面不粉。所以制法讲究、味道鲜香的菱角秧大包早成为湖乡名小吃。制作工艺如下：一、面粉加水、酵母和成软面团待用；二、将泡好的菱角秧，洗后放在开水锅中煮5分钟，过凉择净，细斩成末，猪五花肉切成0.5厘米见方的小丁；三、调馅。热锅旺火注入色拉油，依次倒入姜末、肉丁、辣椒，出锅凉后撒入葱花。菱角秧煸炒，兑入盐、生抽、老抽、十三香、红油、味精调味；四、和好的
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