菜籽油是什么菜籽做的 菜籽油是什么菜籽

Question

如题所述

Answer 1

菜籽油，通常指的是由油菜籽提炼而成的食用油，因其丰富的口感和广泛的用途，在中国的饮食文化中占据重要地位。这种油的主要产地集中在长江流域及西南、西北地区，产量在全球位居第一。其生产过程严谨且讲究技术，主要包括清洗、炒籽、磨碾、蒸坯、包饼和压榨等步骤。

首先，清洗是关键，通过筛选和风车去除杂质，确保原料的纯净。炒籽环节要求控制火力，使菜籽在115至120℃时达到金黄色，通过翻动保证均匀受热。接着，磨碾时需注意下料均匀，大小籽分开处理，以保证油的质量。蒸坯阶段要注意时间和火候，确保坯料的质量。包饼和上榨时，饼的制作要紧密，便于榨油。压榨时则需要根据油的产出程度调整力度，以最大程度提取油脂。

菜籽油的品质有明确的标准，执行的GB/T1536-2004标准涵盖了术语定义、分类、质量要求、检验方法、标签、包装、储存和运输等多方面，适用于压榨成品、浸出成品和菜籽原油。该标准对原油的质量指标也有专门规定，主要用于原油贸易。

总的来说，菜籽油的制作工艺精细，从原料到成品，每一步都直接影响到最终产品的质量，而其标准的制定则保证了消费者的食品安全和行业规范。