以下是在Excel中进行自定义排序的步骤：
1. 选中需要排序的数据所在的区域。
2. 在“数据”选项卡中，找到“排序和筛选”分组，点击“排序”按钮。
3. 在弹出的“排序”对话框中，可以选择要排序的列以及排序的方式。如果您需要进行自定义排序，则需要点击“添加级别”按钮，添加自定义排序级别。
4. 在添加自定义排序级别后，可以选择要排序的列，并在“排序顺序”下拉菜单中选择“自定义列表”。然后，点击“新建”按钮，打开“自定义列表”对话框。
5. 在“自定义列表”对话框中，您可以添加自己的排序规则。例如，如果您需要将“高”、“中”、“低”三个值进行排序，可以在“列表条目”框中依次输入“高”、“中”、“低”，然后点击“添加”按钮将其添加到自定义列表中。
6. 在自定义列表添加完成后，可以点击“确定”按钮，返回到“排序”对话框。然后，选择要排序的列和自定义排序规则，并点击“确定”按钮，完成自定义排序。
通过使用自定义排序功能，您可以根据自己的需求对Excel中的数据进行排序，包括数字、日期、文本等。同时，您还可以添加自定义排序规则，更加灵活地控制排序结果。
在Excel中是不可以按照笔画或字母排序的，如想按照自己的要求来排序，必须自己先设置好要求。选择“工具”菜单→选项→自定义序列(在每添写一个要求时必须按回车间隔)然后单击添加。
当自定义序列设置完后，选择“数据”菜单→排序，在弹出对话框中选择下方的“选项”，然后在对话框中“自定义排序次序”选择刚才已设置好的要求确定就可了。
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