炒糖色红烧肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

1、用料：五花肉1000克，八角4-5个，冰糖20克，料酒1小勺，姜一小块，葱适量，老抽5ml，草果2个，桂皮适量，香叶适量，盐适量。
2、将洗净的五花肉切成麻将大小，用料酒腌制片刻（如果有太肥的，可以将肥肉单独剔出炼油）。
3、炼出的油，再加适量香油倒入锅内。放入冰糖，用中火开始熬糖。
4、当变成糖色时，快速倒入切好的五花肉翻炒。
5、炒差不多5分钟，肉均匀裹上糖色时加入其他配料，继续翻炒几下，加入热水（水可以多放一些）放盐小火煮2小时。
6、最后在关火的最后十五分钟，加入葱段。然后大火收汁、起锅！