伊府面的营养价值丰富，提供了多种对人体有益的营养成分。首先，每100克伊府面大约含有热量2318.45千卡，能满足日常能量需求。在蛋白质方面，它含有63.04克，对于肌肉生长和修复十分关键。此外，它含有148.01克脂肪，虽然相对较高，但其中的不饱和脂肪酸可能对心血管健康有益。
碳水化合物是伊府面的主要成分，187.27克的含量有助于提供持久的能量。膳食纤维含量为6.66克，有助于促进消化系统的健康。在维生素方面，伊府面含有471.60微克的维生素A，对视力保护有帮助；胡萝卜素876.00微克，有助于保护眼睛免受氧化损伤。B族维生素方面，硫胺素1.03毫克，核黄素0.74毫克，尼克酸10.30毫克，维生素C27.10毫克，维生素E91.67毫克，都是人体必需的营养素。
矿物质方面，伊府面含钙195.01毫克，磷847.05毫克，钠3410.18毫克（需控制摄入量以平衡电解质），镁177.11毫克，铁17.00毫克，锌8.76毫克，硒31.11微克，铜1.57毫克，锰5.13毫克，钾1187.72毫克，这些元素对于骨骼健康、血液携氧和神经系统功能至关重要。同时，它还含有碘47.45微克，有助于甲状腺功能正常。
最后，伊府面还含有维生素B60.09毫克和泛酸0.06毫克，以及叶酸33.00微克，这些都是生育和细胞生成的必需营养素。不过，由于其胆固醇含量为93.00毫克，适量食用更为适宜，特别是对心血管疾病人群。
伊府面简称“伊面”，是一种油炸的鸡蛋面，为中国汉族著名面食之一，以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面，被人称赞为世界最早的速食面，是泡面、方便面，是速煮面的“老祖宗”。