鲜奶好。
鲜奶,也称为巴氏鲜奶,指的是刚挤出来的新鲜牛奶通过70~85℃的温度处理,杀死牛奶中各种有害病菌,对奶源要求高,加工程度低,也不允许用奶粉还原,营养价值比纯牛奶高,价格也更高,保质期一般为5~7天。
而纯牛奶为了长时间的保存和运输,会使用超高温技术进行灭菌,会破坏一些营养成分,但保质期较长,而营养价值没有鲜奶丰富。
检验方法
检验灭菌是否彻底的方法是,牛奶先用苯基磷酸二钠培养后,加入2,6二氯醌一氯亚胺混匀。如果牛奶显出蓝色,表明巴氏灭菌不足,抑或牛奶受到了污染。
鲜奶经过巴氏灭菌以后,通常是灌装在玻璃瓶里,送到消费者手里。玻璃瓶是反复使用的。回收的玻璃瓶采取“浸泡式”或“冲喷式”,洗瓶机进行清洗。
经过第一道测洗后,瓶子经过一道或两道热洗涤液冲洗,然后用温的清水进行刷洗。清洗过的瓶子一般未经过专门的灭菌和消毒处理,较完善的洗瓶机在洗涤过程中也包括消毒工序。鲜奶的灌装是自动化操作的,从充填漏斗装入瓶内以后,立即用铝箔封瓶,以防二次污染。
以上内容参考:百度百科-鲜奶