第1个回答 2020-10-06
导语：芹菜叶扔了太浪费，教你1个吃法，加2个鸡蛋，蒸一蒸特鲜嫩
茎叶类蔬菜可经受的烹饪多，而且口感还美味，深得大众的喜欢，芹菜便是其中的一种，不过我们可以发现多数人会选择吃芹菜杆，却将芹菜叶子扔掉，这可真的是可惜了，芹菜叶的做法其实非常多，做早餐饼、凉拌着吃都是不错的选择，芹菜叶做早餐，花样多，口感还相当美味，这次要分享给大家的是另外一种新做法，在芹菜叶里加2个鸡蛋，不炒也不凉拌，上锅蒸一蒸就能吃，特别的鲜嫩香，下面我便会将芹菜叶蒸鸡蛋的做法详细分享给大家，学会后早餐不用出去买了。
芹菜叶蒸鸡蛋的做法：
备用食材：芹菜叶1大把，鸡蛋3个，食盐少许；
制作过程：第一步，芹菜叶子准备大把，将其放入在盐水中浸泡一会，洗净后，在锅中添上水，待将水烧开，加上一勺食盐，放入芹菜叶子焯烫；
第二步，1分钟的时间，捞出过一遍凉水，挤干水分，将芹菜叶子切碎，准备一个大碗，磕入鸡蛋，加上点食盐；
第三步，将蛋液打散，向其中加入蛋液同等量的清水，再次用筷子搅打均匀，用筛网将蛋液过滤一遍，放入一个大碗中；
第四步，芹菜也放入在蛋液中，搅拌均匀，在锅中添上水，待将水烧开，隔水放入芹菜鸡蛋开始蒸，大火差不多10分钟的时间；
第五步，将芹菜蛋羹蒸熟后，关火虚蒸3分钟，取出，可以直接淋入香油和酱油吃，亦可将其倒扣出切成块，蘸着酱汁吃，按照个人的喜好选择。
小编总结：芹菜不仅是杆可以吃，芹菜叶子同样非常美味，芹菜叶子可以经受的烹饪还非常多样，芹菜叶鸡蛋饼、粉蒸芹菜叶亦或是这道芹菜叶鸡蛋羹都是不错的选择，我经常会用芹菜叶换着花样做，也不用担心会浪费了，芹菜叶蒸鸡蛋的做法其实非常简单，加上2个鸡蛋，上锅蒸一蒸便可搞定，这道菜鲜嫩香，口感非常棒，每次这样做都能得到家人的喜欢，芹菜叶蒸鸡蛋在早餐吃清淡美味更健康，能很好打开家人的食欲，芹菜的这个做法比较独特，不用炒也不用凉拌，做好的食物便非常美味，大家也别错过了学习。
烹饪小技巧：
1、芹菜叶子事先放入在盐水中浸泡，可以去除其中隐藏的小虫子以及其他杂质，吃着也才会更加干净卫生，芹菜叶子焯下水，既能让其发软，易于后续的操作，而且还能去除其怪味，使得口感更佳；
2、芹菜叶子焯水的时间别太长了，1分钟内捞出便可，记得在水中加上点食盐，避免芹菜叶子发黄，焯过水后再过一遍凉水，芹菜叶子的口感会更加鲜嫩；
3、蛋液中加入的水与蛋液同等量便可，记得用筛网过滤一遍，蛋液细腻了，蒸的鸡蛋羹口感更好，蒸鸡蛋羹开水上锅，一般在8-10分钟便可，关火后别急着出锅，虚蒸几分钟，防止蛋羹的表面出现蜂窝状
第2个回答 2020-10-06
芹菜一般是吃茎多一些，芹菜叶多半给扔掉了，只有妈妈在的时候，会留下来芹菜叶拿开水焯了凉拌吃。
操作方法
01
芹菜择洗干净，沥干水分，我是早晨蒸的，头一天晚上洗好晾着的，这样蒸出的菜不会粘成一团
02
蒸菜的时候，先将沥干水分的菜叶均匀的拌一层油。
03
将拌好油的菜叶，均匀的拌一层面粉，面粉裹住菜叶即可。
04
将蒸锅氺烧开后，放进蒸锅里大火蒸。5分钟即可打开锅盖熄火。放进调味盆里拌匀。
05
将蒜泥、芝麻油、辣椒油、蒸鱼豉油、蚝油、香醋放在一起做调味汁，如果感觉口味不够，可以增加盐的用量。
06
将料汁浇在蒸菜上，拌匀即可食用。
特别提示
1.做蒸菜菜一定要提前洗好，晾干水分，这样蒸出的菜才会散不会粘做一团。
2.用油拌菜起到菜蒸出颜色碧绿漂亮防粘效果。
第4个回答 2020-10-06
芹菜叶虾皮炒鸡蛋
主料：芹菜叶50克、虾皮50克、鸡蛋4个
配料：葱15克
调料：植物油40克
制作过程
1、把择下来的芹菜叶约50克，清洗干净，沥净水分，用刀粗切一下，放入一较大碗内。
2、虾皮50克，放入洗菜盆内，淘洗2遍，捞出控水。清洗虾皮，主要目的是：涤去一部分盐分及偶尔残存的沙粒，防止出现牙碜等突发情况。
3、芹菜叶内切入细葱花15克，下入淘洗沥水的虾皮，打入鸡蛋4个，搅打成均匀细腻的鸡蛋芹菜液。本身虾皮内就含有一定量盐分，这道菜虾皮的用量较大，不用加盐咸度就足够。
4、先空炙锅体，把锅体温度提高上来之后，再倒入植物油40克。植物油在高温锅体的作用下，油温快速飙升到七成热。这样就极大地缩短了油脂加热时间，最大程度避免了长时间加热油脂，而产生出过多有害物质。这是中式烹饪的精华：提前炙锅、热锅热油。把搅打好的芹菜叶虾皮蛋液倒入锅内，借助于手勺炒散，炒成表面金黄色的块状。
5、经常白白被扔掉，却比食用部分营养还高，太可惜，炒虾皮很好吃。把做好的芹菜叶虾皮炒鸡蛋盛入浅盘，趁热趁鲜上桌享用。这道菜虾皮的馥郁鲜香搭配芹菜叶的清香素洁，绝对是下酒下饭的一道经典家常菜。
注意事项
1、本身虾皮含有较重的咸度，含有一定量盐分，口味较重的朋友，这道菜最多再调入1克盐。个人感觉，不放盐咸度正好，毕竟现在提倡低盐饮食。
2、提前炙锅、热锅热油是这道菜的核心技术点，炒菜过程中要注意。