相传隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨艺高手逐步创新，即发展成风味独特，小有名气的主食之一。其配料丰富、色泽漂亮、米粒分明、入口清香、回味悠长。
泰国香米饭品质优良、香味袭人、入口膨松香甜，用它来做传统扬州炒饭，口味更佳。
主料
泰国香米300克，青豆适量，黄瓜适量，香肠适量，香葱适量
辅料
胡萝卜丁适量，玉米粒适量，鸡蛋适量，虾仁适量
扬州炒饭的做法步骤
1、准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。
2、将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。
3、黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。
4、虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。
5、锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。
6、锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。
7、锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。
8、锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。
9、将米饭倒入锅中翻炒匀均。
10、将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。
11、将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。
小窍门
1、米饭一定要在晾凉后再炒。
2、胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟，所以要先焯一下水。
3、鸡蛋不要炒得太过，而且边炒要边滑成小块。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-03-08
味道鲜美，极其好吃。扬州炒饭就是人们热爱的蛋炒饭。一碗米饭一个鸡蛋。放在锅里来回翻炒。 这样一道鲜美的美味，你们想吃吗？
第2个回答 2021-03-08
我认为正宗的扬州炒饭，拥有各种各样的香味，并且能够体现出炒饭最原始的味道，首先准备好一些新鲜的火腿肠，然后切成丁，然后再准备好一些萝卜，切成丁，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，之后放入萝卜和火腿肠，然后再倒入米饭，加入调味料，大火爆炒即可
第3个回答 2021-03-08
米饭加少许油拌匀待用；
2、脆皮肠切粒，豌豆、玉米粒洗净；胡萝卜去皮切粒；
3、玉米、豌豆和胡萝卜焯熟，沥干待用；
4、炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用；
5、锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点；
6、倒入米饭炒散；
7、加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀；
8、加盐和蚝油适量调味炒匀即可。
2、脆皮肠切粒，豌豆、玉米粒洗净；胡萝卜去皮切粒；
3、玉米、豌豆和胡萝卜焯熟，沥干待用；
4、炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用；
5、锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点；
6、倒入米饭炒散；
7、加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀；
8、加盐和蚝油适量调味炒匀即可。
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