一、芦蒿
芦蒿是多年生长的木本植物，主茎具备芳香味道。有的地方也叫藜蒿，嫩茎叶为拌凉菜，炒食，地下茎可以腌制，脆爽可口，营养成分极其丰富多彩。藜蒿炒腊肉以其“脆爽可口，香醇莹润”的特性。在所有蔬菜与香肠腊肉的组成中，就是藜蒿做到了真谛。咸香绵软的香肠腊肉，加上藜蒿与众不同的女香。
二、柳芽
柳芽开了花，长更新叶子，这一柳芽就不可以吃完，由于到时吃的情况下，口味是苦的，因而这个时候吃，是较好的，吃野菜的黄金时间，柳芽通过解决以后，一般全是绰水以后，控掉水份，随后将柳芽放到盆里，备些葱蒜末，再来个朝天椒，锅中添加适量植物油，烧开以后，将葱蒜和朝天椒装进去炒出香味以后，放进白砂糖，生抽酱油，醋和盐开展拌和以后，把这个酱汁浇在柳芽上边，摆盘就可以了，吃起来很美味可口，美味无比！
三、蒲公英花
这类蒲公英花长在乡下的原野里，到处都是。蒲公英花在最香的情况下摘下，能够用于做凉拌菜，在春季的情况下取下一大袋，一部分就可以立即用来拌凉菜，味儿有一点湿湿的，可是却很与众不同。
四、蕨菜
蕨菜，人叫“山菜之首”，实至名归地变成野菜的领头菜种，居绿色植物类野货之首。但是，另一个又称“拳头菜”却也很有趣，十分品牌形象地让没有见过蕨菜的人易如反掌就想象到蕨菜长在土里的模样，他们如同一只只握紧的小拳头，聪明地接纳着山风山雨的磨练和侵润，静静地等待大家的采收，在农村的山上，到处都是，尤其是被大火烧过的山上，也是连成一片，变成一种视觉效果的盛会，春天的美景。
五、球甘蓝
这类野菜实际上有些像球甘蓝，也就是尖肉萝卜了。只不过是对比一般萝卜的叶子会更细微和稀少一些。这类野菜现在在目前市面上是非常少见的，并且价格却也很价格昂贵，不清楚你们是否有见过呢？这类野菜实际上称为“大樱桃萝卜”，不论是叶子或是果子的外观设计上都和一般的萝卜是很相像的。可是拔下来之后，便会发觉萝卜的个头十分小，仅有大樱桃般尺寸，并不是都还没完善，反而是种类自身便是这般。
六、马齿笕
这一野菜遍及在我国南北方全国各地，耐干旱、又耐涝，活力极强，全国各地对它的称呼不一样，它的学爸爸马齿笕，马齿笕由于叶子是青绿色，梗是赤红，花是淡黄色，根是乳白色，子是灰黑色，称之为五行草。原野自生，柔茎布地，细叶对生，六七月开细花，结小尖实，实中细子如葶苈子，人比较多采苗煮晒为蔬。
七、鱼腥草
鱼腥草根，也叫折耳根。能够当作菜来吃，与此同时也是一味中药材。鱼腥草根的味道难以叙述，是较为不太好闻的味儿，叶子弄碎以后可以嗅到一股鱼腥的味道，因此很多人都不太喜欢，而在南方地区这边的许多乡村地区，谈起这类野菜本地人能作出许多道美味可口的菜式来。