牛角包的制作方法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

有了烤箱之后，做的最多是烤面包，自己做的可以控制甜度，不喜欢吃太甜的，可以少放一些糖，这个牛角包是给孩子做的，个小，拿着吃方便，也不浪费，有孩子的可以给孩子做这个，挺好的。.把松弛好的面团再次擀开，厚度和长度同步骤2，擀好的面团一端叠在三分之一处，另一端压住折叠好的面团，这次折叠成三层。盖上湿毛巾松弛50分钟，把松弛好的面团再次擀开，擀成宽度10厘米左右，我们把所有食材（除蛋黄，黑芝麻）混合在一起和成面团，刚开始和的面有点粗糙，把它拿到案板上揉，刚开始揉有些粘手，手上涂少许油揉到用手扯一下出手套膜为止。

我认为不复杂，在准备好的面粉中加入鸡蛋，酵母和白糖，再倒入牛奶和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状揉搓成光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟，然后将醒好的面擀成大面片，接着用刀切成三角形。牛角面包属于法式面包的一种，起源于法国！越来越多的西方没事涌入中国，其实面包就是其中非常常见的一种，面包分为很多种类，在面包众多种类当中，牛角面包就是非常常见的其中一种，在法国历史当中牛角面包也是颇有渊源！

其实做牛角包及其他面包的核心问题就是面团的发酵。如果发酵这个关键步骤掌握不好，就很难做出松软可口酥脆的面包。这里就要跟大家引入几个需要主意的地方。是用我活生生、血淋淋的经验换来的一些小心得。

牛角包、丹麦酥皮果子饼所用的黄油在操作前需变成薄板状。用棒敲打使黄油的粘度消失。商业用片状黄油在操作前必须用馅饼棍将粘度拍打消失，然后马上放入面团中并搓揉。但是昨天用剩的黄油冷藏后。

Answer 2

牛角包属於丹麦，一层层的，一层层的包住酥油，需要开酥机，如果在家做，要用手工开酥，手工开酥，肯定没有机器开的好，机器开比较均匀，手工开不均匀。可以跟住我的配方，去制作，不管是用手工开还是机器开酥，原理都是一样的，包法都是一样的。

Answer 3

用料 高筋面粉王后日式吐司粉280克鸡蛋1个(45克～50克）幼砂糖45克盐2.5克淡奶45～48克牛奶100克酵母4克黄油38克 蛋液适量刷表面用牛角包的做法 所有用料准备好牛角包的做法 步骤1液体在粉类在上酵母避开糖牛角包的做法 步骤2除黄油和盐外，所有材料揉成团，揉到扩展阶段。牛角包的做法 步骤3扩展阶段就是能扯出厚的锯齿膜，然后加入黄油、盐继续揉，直到完全阶段出结实的手套膜。牛角包的做法 步骤4结实的手套膜牛角包的做法 步骤5放入盆中进行基础发酵牛角包的做法 步骤6发到两倍大，用手指沾粉从顶部戳下去不回缩不塌陷就可以了。牛角包的做法 步骤7用擀面杖或手轻轻排气，分割成8份面团滚圆，松弛3～5分钟。

Answer 4

首先把高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、盐、酵母、泡打粉、奶粉、鸡蛋和水混合，揉成面团。然后将面团分成等量的8份，揉匀，再醒10分钟，面团揉成水滴状，擀成面片，从大头方向卷起，成牛角状，放烤盘醒发，再将面包坯用黄油刷上一层。将烤箱预热后190度，将面包放入中层，烤20分钟即可

Answer 5

温牛奶把酵母化开备用，面粉中加入玉米油，糖，鸡蛋一个，黄油，一起搅拌均匀，然后揉搓成光滑面团，放在容器里，盖上保鲜膜，发酵，烤箱提前预热到180度，烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟左右，具体看上色，烤好后取出放凉一会就可以了。