（1）茄子根系发达，主要根群分布在近地表30厘米以内的土层中，起垄栽培有利于根系的生长发育。茄子的根系较耐移植，适合育苗移栽。（2）茄子成株的茎基部木质化程度比较高，直立、粗壮，因而一般情况下，植株不需搭架插杆支撑。茎上分枝较多，但很有规律。当主干达一定叶数时，顶芽分化形成花芽，花芽下的两个侧芽生成一对第一次分枝。第一次分枝形成2~3叶后，顶端又形成花芽和第二次分枝（2对4个），如此不断向上分枝，构成“假轴分枝”（图1-1）。一般只有1~3次分枝比较规律，结果良好。因此，需要对茄子进行整枝打权，保留适当的分支数量，集中营养结果，提高商品果率。（3）茄子的花多为单生，也有2~4朵簇生的，白色或紫色，基部合生成筒状，开花时花药顶孔开裂散出花粉。花尊宿存，其上有刺。根据花柱长短不同，可分为长柱花、中柱花和短柱花3种花型（图1-2）。长柱花柱头高出花药，花大、色深，容易在柱头上授粉，为健全花；中柱花的柱头与花平齐，授粉率较长柱花偏低；短柱花的柱头低于花药，花小，花梗细，授粉的机会非常少，通常几乎完全落花，为不健全花。生产中应采取措施提高长柱花的数量，减少中、短柱花的数量。（4）茄子的果实为浆果。果实形状有圆形、扁圆形、卵圆形、长形等。单果重50~300克。果实颜色有紫红、白、绿、青等，而以紫红色最为普遍。生产中应根据当地的消费习惯，选择果形、颜色、大小适宜的品种。（5）茄子的种子黄色或黄褐色，有光泽。种皮组织细密，革质化，较坚硬，透气透水能力差，茄子的种皮革质，厚而坚硬，表面有蜡质层，透水通气性较差。干种子直接播种时，往往会由于土壤水分不足或湿度过大，通气不良，而不能正常发芽出苗，或者发生烂种。因此，要求浸种催芽后播种。
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