腌制方法如下：
1、土鸡半只，洗净，放在一个保鲜盒里，用刀子扎几个孔，加适量烤肉酱和黄酒，充分按摩。烤肉酱是粉末状，本来要用水稀释，我用了酒。放保鲜袋更容易按摩，还不会弄脏手。（烤肉料的添加比例看袋子后面，根据肉的量不同而不同的）。
2、再加姜末继续按摩，盖上保鲜盒盖，放冰箱腌制三小时以上，我腌制了一个晚上，入味更充分。如果没有烤肉料，可以加盐，酱油和少许蜂蜜等自己喜欢的调料腌制，也可以，用烤肉料就是方便。
3、烤盘内铺上土豆片，放上鸡，先肚子朝上，用剩余的腌制汁再刷一遍鸡和土豆，撒上适量香草粉，没有可不加，这个可以增香。
4、烤箱210度先烤15分钟，取出，翻面，再刷一遍腌制汁，继续烤20分钟。
1、土鸡半只，洗净，放在一个保鲜盒里，用刀子扎几个孔，加适量烤肉酱和黄酒，充分按摩。烤肉酱是粉末状，本来要用水稀释，我用了酒。放保鲜袋更容易按摩，还不会弄脏手。（烤肉料的添加比例看袋子后面，根据肉的量不同而不同的）。
2、再加姜末继续按摩，盖上保鲜盒盖，放冰箱腌制三小时以上，我腌制了一个晚上，入味更充分。如果没有烤肉料，可以加盐，酱油和少许蜂蜜等自己喜欢的调料腌制，也可以，用烤肉料就是方便。
3、烤盘内铺上土豆片，放上鸡，先肚子朝上，用剩余的腌制汁再刷一遍鸡和土豆，撒上适量香草粉，没有可不加，这个可以增香。
4、烤箱210度先烤15分钟，取出，翻面，再刷一遍腌制汁，继续烤20分钟。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-03
用料
鸡（清远鸡或文昌鸡） 2斤左右
水 1800克
盐 50克
耗油 3勺
老抽 2勺
生抽 2勺
白糖 1勺
白葡萄酒或料酒 2勺
蜂蜜 2勺
黑胡椒 3克
百里香或十三香 1勺
7克黄油+1勺蜂蜜
洋葱 1个
土豆 1个
藕 半节
番茄 1个
脆皮烤鸡的做法
鸡除去鸡颈和头、鸡爪、屁股不要，去除内脏洗净。将鸡放入1800毫升水加50毫升盐混合水中，冰箱冷藏，浸泡一晚。
早上取出鸡，用厨房纸擦干，用牙签在鸡身上插孔，以便腌制时更好入味。准备腌料：耗油3勺、老抽2勺、生抽2勺、蜂蜜2勺、白糖1勺、黑胡椒3克、白葡萄酒2勺、百里香或十三香1勺，混合均匀。将腌料涂抹在鸡的外侧和内部，反复涂抹并按摩均匀10分钟左右，让鸡充分吸收。腌制好的鸡装入食品袋密封，放入冰箱冷藏6小时以上。
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下午，将腌制好的鸡取出，用吹风将鸡皮吹干，用软化黄油和蜂蜜按1：1比例混合涂抹鸡皮。
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准备1个洋葱切块、1个土豆切片、半节藕切片，番茄1个切片或小番茄8个对半切，用盐、胡椒粉、辣椒面、橄榄油混合。在烤盘上铺上锡纸，将食材平铺在烤盘上待用。
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烤箱200℃预热，低层烤盘放入锡纸接油，鸡放在中层烤架上，200℃烤45分钟。期间上色后用锡纸遮盖，以免烤焦。45分钟烤完后，将烤鸡拿出放在烤盘食材上，仍用锡纸遮盖烤鸡。将烤盘放入烤箱，继续200℃烤20分钟，然后230℃，烤15分钟。
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上桌😀😀
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第2个回答 2020-10-03
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