鱼香肉丝的做法
先准备主食材
里脊肉 250克
料酒 毫升
木耳 片
青椒 1/2个
胡萝卜 1/2个
葱 适量
姜 克
蒜 2瓣
辣豆瓣酱 1汤匙
辣椒酱 1汤匙
油 适量
生粉 2汤匙
酱油 毫升
白糖 克
步骤1:首先把里脊肉切成肉丝粗细均匀的肉丝,加入两勺料酒,生抽一勺,生粉一勺,清水三勺,胡椒粉鸡精适量,然后加入两勺油,这样更容易炒散,不会粘连。
步骤2:将肉丝和腌料搅拌均匀,腌制备用。野生小木耳提前泡发。木耳切细丝。青椒和胡萝卜切细丝备用。葱切断姜和蒜切成沫。
步骤3:调制鱼香汁也是鱼香肉丝出味的,关键醋4勺,生抽三勺,白糖三勺,味精或鸡精一勺,淀粉一勺,清水两勺,加一点点五香提味。
步骤4:锅中放多一点油,大火炒肉丝,迅速滑散,肉丝变色,即可盛出备用。
步骤5:利用锅中剩余的油分加入葱姜蒜片,炒出香味后加辣椒酱豆瓣酱,慢慢炒出香味,随后加入肉丝煸炒片刻,加入青椒丝,木耳和胡萝卜丝,大火快炒,然后倒入调好的鱼香汁,大火收汁。然后就可以装盘了。
鱼香肉丝怎么做?把里脊肉胡萝卜木耳青椒切丝,肉丝中加入半勺胡椒粉,一勺料酒生抽,半个鸡蛋搅拌均匀,腌十分钟,然后用热油炒制变色盛出,然后与蔬菜木耳一起翻炒 。
红绿辣椒切丝,肉切丝,加入精盐醋糖勾芡,炒肉丝,下入配料料汁,翻炒出锅。
肉丝炒熟下配菜一起翻炒,可香了