红烧肉的做法如下：
准备材料：五花肉、料酒、生姜、细葱、香叶、桂皮、八角、白砂糖、啤酒、生抽、老抽、食用盐、鸡精、青椒、小米辣、大蒜、食用油等。
1、先清洁一下买回来的五花肉，准备一个盆，放入适量温水，然后把五花肉放进去洗一下，用刀刮掉猪皮上的杂质和猪毛。全部刮干净以后，把五花肉放到流动的清水下清洗干净即可。
2、彻底洗干净以后，把五花肉置于砧板上，切成两厘米左右的小块，切好后全部放进碗中备用。
3、给五花肉焯水，起锅，先倒入适量清水，接着把碗中的五花肉全部倒进锅中，然后再加一瓶盖料酒、几片生姜以及一个葱结，最后开大火焯水。
4、在焯水期间，我们来准备一些需要用的香料，先来几片香叶、一块桂皮，再来两个八角，全部放在盘中备用。
5、五花肉焯好水后，用漏勺捞出来放进装有清水的盆里，洗掉残留在五花肉上的浮沫和杂质，全部洗净后装进空碗中备用。
6、重新起锅，先倒入少量的食用油，再来少许白砂糖，开大火先将白砂糖炒至融化后，再立刻转小火慢炒，待颜色变成焦糖色，立即将准备好的五花肉倒进来快速翻炒，使得每一块肉上都能裹上糖色。
待五花肉变色后，倒入一瓶啤酒，然后加入准备好的八角、桂皮和香叶，再来一勺生抽和半勺老抽，最后再加适量的食盐和鸡精，用铲子翻动几下，使得调料能够充分融进汤汁中，之后转大火炖煮。
7、锅开以后，将肉连着汤汁全部倒入电饭锅中。盖上盖子，摁下煮饭键，煮三十分钟左右即可。
8、期间准备一些配菜，青椒洗净后切辣椒丁，小米辣切辣椒圈，大蒜切片，生姜切末，细葱切葱段，全部切好以后放在盘中备用。
9、起锅，倒入适量食用油，等油热后，先把蒜片和姜末加进来煸香，接着把青红椒放进来一起翻炒，待辣椒的清香味炒出来以后，加入适量食用盐继续翻炒几下。最后，把炖煮好的红烧肉倒进去翻炒，撒上葱段就可以享用了。
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