酸梅汤的用料
主料：山楂25克、乌梅25克
配料：甘草4片、洛神花6朵、陈皮6片、桂花 3克、水1800ml、冰糖50克、清水500毫升、冷水500毫升
酸梅汤的做法
步骤1
所有食材准备好，除冰糖外把食材放碗里加入清水洗去浮尘。
步骤2
除冰糖外的食材里加入冷水，浸泡半小时以上。
步骤3
把所有食材除冰糖外全部倒入养生壶，加入水。
步骤4
加入冰糖。
步骤5
启动花茶、果茶功能开始煮半个小时。
步骤6
煮好后过滤掉渣。
步骤7
这样酸梅汤就做好了，加一片薄荷点缀。
酸梅汤的烹饪技巧
1、乌梅我在超市买的，乌梅、陈皮和山楂、甘草中药店都有售，山楂比外面买来的还要干净都是去核的。所有配方比例可以调配，材料也可以按自已口味改动，比如可以加入酸枣、苹果、菊花等。不喜欢甘草味道可以不加，陈皮一定要去中药店买，那种自已晒的桔子皮不能称之为陈皮的，总之按自已喜欢的口味煮就行了。
2、第一遍煮过后汤渣可加水再煮一遍，就是味道有些淡了。对中药味特别不喜欢的乌梅建议用原味的（有原味的和烟熏的），陈皮、甘草可以不放。
3、夏天酸梅汤很容易变质，如果表面有细细的泡沫浮起来就是不要喝了。一次喝不完要存放的最好放在冰箱里，两三天内喝完。
4、我用的养生壶，因为我太懒了哈，这个省心。把材料和浸泡的水倒入养生壶里，再加入水，不要超过壶的最大限度我家这个也就1.8L，煮一次也够喝一回的了。
5、煮好的酸梅汤放在干净的容器里放凉，喜欢喝冰冰的口感的可以放凉后再放入冰箱冰一下或者加冰喝都行。酸梅汤虽然好喝，但是不要贪杯哦，另外小朋友友晚上或者早上不要喝太凉。
古法熬制酸梅汤的终极配方
成品展示:
成品效果如图
准备食材
食材图片
乌梅25g（有烟熏味的中药）
陈皮6g
玫瑰茄（洛神花）8g
山楂12g
桑椹8g
甘草3小片（以上均为药材）
冰糖120g（黄冰糖甜度不够用黄冰糖需要加量）
制作步骤
第一步如图
1.冲洗几遍，洗去灰尘和杂质，再用500ml清水侵泡半小时；
第二步如图
2.料和水一起倒进锅内再加2l水，大火烧后开转小火煮30分钟；
第三步如图
3.关火，加入120g冰糖，室温自然晾凉；
第四步如图
4.捞出料渣，放进冰箱冷藏；
第五步如图
5.绯红透亮，色泽如红酒般；（喜欢冰块可以加少量）
第六步如同
6.如果味道不对，请尝试如下操作：
1）烟熏味重：乌梅减5g
2）橘味重 微苦涩：陈皮减2-3g
3）药味重 舌头发涩：甘草减1片
4）味道酸：山楂减2-3g或者冰糖加10g
第七步如图
7.成品古法酸梅汤就做好啦！快点去尝试吧！
这酷热的天气真的是燥热难耐。来一杯生津解渴的冰镇酸梅汤，暑气一下子就消去了一半。也有很多人喜欢在家自制酸梅汤，可有时候又觉得味道里缺了点什么。今天就来和大家分享酸梅汤配方里的小秘密，来看看都有哪些配料吧！
所需食材：
乌梅65克、黑枣40克、山楂38克、甘草1克、豆蔻0.3克、冰糖65克（里面加入2克盐，冰糖的量可以根据个人口味自行调整）、桂花1克、清水1.5升
制作步骤：
第一步：把准备好的食材清洗干净，然后放入准备好的茶包袋中，最后把袋口扎紧
第二步：准备一个不锈钢锅，在锅中加入1.5L清水，再放入装好食材的茶包袋，盖上锅盖，中小火慢炖1小时50分钟。炖煮过程中需要打开锅盖，用勺子按压茶包袋，充分释放乌梅、黑枣和山楂的味道。
第三步：到时间后，在锅中倒入冰糖，用勺子搅动至冰糖融化（这里也要防止冰糖糊锅底），然后下入桂花，盖上锅盖小火炖煮15分钟
第四步：此时酸梅汤差不多就熬好了，开盖放凉后，戴上一次性手套，用手挤出茶包袋里的汁水。把煮好的酸梅汤放入冰箱冷藏12个小时，最后撒上桂花点缀，酸甜可口又冰爽的酸梅汤就做好了！（1.5L水熬到最后，大约剩下900ML左右）
制作关键点：
1.制作酸梅汤，一定不能选择烟熏过的乌梅和黑枣，会影响口感
2.不能使用铁锅或者是铝锅，既影响口感又伤锅
3.如果不喜欢用茶包袋，也可以把食材直接倒在锅中，最后用漏勺捞出即可
如果你也喜欢喝酸梅汤，可以根据这个配方来尝试一下，清新酸甜的口感，还有淡淡的桂花香气，喝起来回味悠长，自己煮的酸梅汤，没有香精色素等添加剂，健康又美味。
材料：
- 梅子干 100克
- 冰糖 适量
- 冷开水 适量
- 冰块 适量
- 薄荷叶（可选）适量
步骤：
1. 将梅子干洗净，将核取出，可以用刀背轻轻敲一下梅子松动核，然后用手拔出来。
2. 将去核的梅子放入一个大碗中，加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度。
3. 倒入适量的冷开水，使梅子浸泡其中，如需更浓郁的口感，可以用热水。
4. 盖上盖子并放入冰箱中冷藏，时间视自己的喜好，3-4小时以上为宜。在冷藏的过程中，梅子会逐渐释放出酸味和果香。
5. 取出冰箱中的梅子，将其中的梅子捞出来，用筛网过滤，将梅汁滤出。如果喜欢有嚼劲的口感，可以不滤梅子。
6. 将梅子汁注入杯子中，加入几颗冰块搅拌均匀。如果喜欢更凉爽的口感，可以加入更多的冰块。
7. 可以加入一片薄荷叶增加清凉感。
8. 完成！您可以喝上一杯清凉又酸甜的酸梅汤了。
注意事项：
- 如果希望汤水更甜，可以根据个人口味再加入适量的冰糖。
- 可以根据个人喜好调整冷藏的时间，时间越长，梅汁越浓郁。
- 可以根据个人口味加入适量的薄荷叶来增加口感。
希望以上的制作步骤能帮助您制作出美味的酸梅汤！
一，桂花酸梅汤
桂花酸梅汤的配方：乌梅15粒，山楂片20片，冰糖或白糖适量，桂花10克，清水2升。

做法
1、乌梅和山楂冲洗干净后装入碗内，倒入适量清水没过后浸泡半小时。
2、桂花装在箅子里用水流动冲洗干净。
3、把泡过的乌梅和山楂倒入锅内再加入2升清水大火煮至沸腾后加入桂花和冰糖(白糖)，加盖转小火慢煮半小时。
4、将酸梅汤隔漏网倒入凉杯后稍凉、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后即可饮用。
二，老北京酸梅汤
材料：乌梅、桂花、白糖。

做法
1、乌梅用凉水浸泡后捞出，这样做是为了去除杂质和异味，再用温开水浸泡少许。
2、中火上锅，锅未开时放入桂花。开小火熬煮，待颜色变深后，关火，倒进容器。
3、再加入温开水，水量比第一次要少一点，继续用小火熬煮。
4、煮好后，倒入容器。自然放凉，加入绵白糖搅匀后，即可。(酸梅汤怎么做?上面就是比较完整一个步骤，赶紧学起来!)
三，丁香酸梅汤
材料：乌梅256克，山楂4克，陈皮2克，丁香1克，白砂糖1280克，桂皮6克。
做法
1、将乌梅，山楂洗净后，逐个拍破，同陈皮、桂皮、丁香一道装入纱布袋中扎口。
2、备清水约11公升，把药包投入水中，用旺火烧沸再转用小火熬约30分钟，除去药包，静置沉淀，滤出汤汁，加入白砂糖即可饮用。
酸梅汤的功效
1、酸梅汤有抗疲劳的功效
酸梅汤有抗疲劳的功效，中医的临床验证表明，酸梅汤中的营养元素很多，其中的有机酸含量丰富，包括苹果酸、柠檬酸等。人体中高含量的乳酸会使我们感到疲惫。而酸梅汤中的一种特殊的枸橼酸，有极强的抑制乳酸的功效，它还能消除老化血管的物质。

2、酸梅汤有提神作用
酸梅汤有提神醒脑的作用。在气候炎热的时候，我们经常感到四肢乏力，做事易困顿，这时候喝一杯酸梅汤能唤醒身体组织和肌肉的活力。此外酸梅汤中的酸性物质能促进我们唾液和胃液的分泌，由开胃消食，生津止渴的效果。酒后喝一杯酸梅汤还能醒酒哦。
3、酸梅汤有利于身体酸碱平衡
我们在饮食上偏好食肉的朋友可以喝点酸梅汤。由于肉类食物大多是碱性的，而酸梅汤是酸辛的。这两者一同食用的话能促进体内的酸碱平衡。酸梅汤中的维生素B2含量也极高，有助于补充人体所需的营养元素。
4、酸梅汤可以降肝火
从中医上来讲，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。本回答被网友采纳