西兰花发黄了还是可以吃的。变黄的西兰花其实并不是变质了,而是因为西兰花在放置的过程中,表面脱水以后产生的一个干燥现象。可以选择把西兰花泡浸水中半小时以上,黄色的部分就会再次逐渐变绿。而且变黄的西兰花对于西兰花的营养价值没有破坏作用。
食用部分主要是脆嫩的花茎和短缩肥嫩的花薹及紧密群集成球状的花蕾。绿花菜营养成分齐全,风味比花椰菜鲜美。其形态与花椰菜相似,但花蕾较花椰菜粗,呈青绿色,主茎先端长出绿色的花球,由肉质花茎和小花梗及绿色的花蕾群所组成。
生长环境
土壤:绿花菜对土壤要求不太严格,因此凡排灌便利的土壤都适宜栽培,但以富含有机质、保水力强、肥沃、排灌性好的土壤为宜。酸碱度适宜的pH值为5.5-8.0,但以pH为6.0左右生长较好。
温度:绿花菜同其他甘蓝类蔬菜一样,属于喜冷凉蔬菜。种子发芽适宜温度为20-25℃,最低为4-8℃,最高35℃;植株生长适温为15-22℃,最低5℃,最高25℃。温度过高过低都会造成植株生长不良。
光照:属低温长日照蔬菜,喜光照,在充足的光照条件下,生长发育正常。光照过强,花球变紫,光照不足,植株徒长,花球颜色不正常。