鲜笋排骨汤的做法步骤图，鲜笋排骨汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料  

雷竹笋    

猪排骨    

小油菜    

食盐    

生姜    

味精    

白醋    

香葱    

鲜笋排骨汤的做法  

处理好竹笋：鲜笋去除外皮后，切成滚刀块



焯竹笋：
将切好的竹笋放入开水中锅中，焯1~2分钟，以便去除苦味



焯排骨：锅中放入适量清水、料酒、生姜，下排骨煮至变色后捞出。



煮汤：砂锅中放入适量开水、两片姜片，少量白醋，放入焯好的排骨，大火煮开，随后放入焯好的竹笋，再次开锅后，小火慢炖2小时。
PS：加白醋的原因只是为了让排骨钙化，更入味儿



加小油菜：待鲜笋排骨基本炖好时，加入洗净的小油菜，最后调入适量的食盐、香葱段，少量的味精即可。



完成：