煮茶和泡茶有什么区别？

Question

泡茶好喝还是煮茶好喝？

Answer 1

不管是煮茶还是泡茶都要根据茶叶的不同来选择，如果是绿茶、红茶，观音等这一类的茶就不能煮，只适合冲泡。因为茶叶的制作工艺不同，没有经过时间的发酵，经不起熬煮。而一些粗老的黑茶，老茶头、普洱这种原材料比较粗老叶片舒展比较缓慢的发酵茶，用水冲泡就无法充分的展现茶叶的醇香，而通过煮我们能够从中喝出时间的久远。

一般家庭中比较常见的还是泡茶，因为一个是时间问题，还有就是煮茶需要更多的器皿，而且煮茶的工艺比较繁琐复杂，这也导致很多喜欢喝茶的人选择观赏性比较强的泡茶。用沸水冲出来的茶叶颜色更鲜亮，在泡茶的过程中可以欣赏茶叶在杯中的不断跳跃，喝出丰富的口感，观赏其汤色，每一泡的口感都有不同的变化，而煮茶因为茶叶的特性，在口感上就会更加的稳定。

煮茶跟泡茶对水温同样有着很高的要求，不同的水温对茶叶含有物质的析出是不同的，在时间上、茶叶的选择上，包括茶叶的投放量上也有很多要求。煮茶要求茶叶要有一定的年份，或者是全发酵或半发酵，这就要根据我们自己的喜好选择。

一般全发酵的煮出来味道更醇厚一些，这是因为茶叶的制作工艺经过长时间的发酵，退去了茶叶本身的青涩，尤其是老白茶、老茶头等，这些茶叶在煮过之后带着回甘，煮过的茶汤颜色更深，味道更浓。

Answer 2

茶一般都是泡的，很少有人煮茶!!!!!
泡茶主要要掌握好茶叶的用量和水的温度，才能使茶的味道更好。
茶叶的用量，有“细茶粗吃，粗茶细吃”之说。一般来说，细嫩之茶含茶汁较少，冲泡时要多放一点；粗茶含茶汁多，要少放些。以250毫升一杯水为计，一般茶叶可放3~5克，而乌龙茶等精细茶应放8克左右。
冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级。如果水质较好，烧开即可泡茶，过沸会损失水中对人体有益的微量元素，使茶汤失去香味；若水质不佳，就要多煮一会儿，使杂质沉淀。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所谓沏，就是用刚烧开的水；所谓泡，就是用热水瓶中的水。从科学的角度来讲，用湿度很高的水沏茶，会破坏茶叶中的维生素C，但水湿过低又不易使茶叶香味溢出。为两全其美，品饮高级、细嫩的绿茶，水温最好是80~90℃。特别嫩的茶，泡茶时水温还可以再低一些。其他中低档茶，可用100℃的滚水冲泡。至于红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。
茶和水的比例，一般是3~4克干茶，加200~250毫升的开水，泡3~4分钟后慢慢品饮为好。高档茶一次冲泡
过多，会影响茶清幽、淡远的真味；低档的用量过多，苦味较重，难以入口。总之，泡茶颇有学问。只有细心揣摸，反复实践，才能享受到茶的芬芳和甘醇.

Answer 3

煮茶与泡茶有什么区别，不妨以2014白露茶为例来看看。首先是泡茶
时长：水满杯，盖上杯，放下开水壶，即可倒出，前后不过10秒。泡白茶时讲究快出水，即刻泡即刻倒入茶杯中享用。
颜色：似琥珀色。泡茶时陈年的饼茶并不能立即泡开，红褐色里夹带着白水般纯净。
整体色泽通透明亮，随着泡茶的次数增多，颜色渐渐加深。像是琥珀色，玲珑剔透，惹人怜惜。
香气：清新香甜，鼻尖带着薄荷感的凉爽，随着泡的次数增加，清爽之意渐浓。像是在初春的花草园里，着实令人心旷神怡。
口感：清甜、淡雅。品着这香气宜人的茶，带着清新香气般的甜，淡雅而舒适。
这时请用心体会，有一股柔情在正在舒展，像是在吃个棉花糖，甜甜的、软软的，但却有着小清新般的活力四射。
再者是煮茶：
时长：既是煮茶，煮上个三五分钟不为过，尤其是煮这陈年老茶。
2014白露茶饼已是陈3年的老白茶，自然得花个几分钟煮上一煮。
颜色：似胭脂色。泡过数十泡的茶颜色渐浓后变化不明显。
经过三五分钟的煮茶之后，这饼茶也渐渐煮开。
夹带着沸腾的开水，这饼茶像是在玻璃器中找到了释放自我的空间，尽情的释放天性，倒出来的茶汤颜色浓郁，像是胭脂色。
香气：煮过的茶倒入杯中时，有明显的茶雾，细嗅其香味，经过泡茶工序后再煮茶，已将茶叶中清爽感淡去，留下醇厚的药香，柔软的舒适中带着点浓情蜜意，像是沉浸在一份甜蜜的爱恋中。
口感：温暖、柔情。
煮茶把茶饼中紧紧相拥的茶分开，融入这茶水中，入口柔软，有蜜饯般的甜味，倒也是如此，这煮茶煮茶，能把茶中沁入骨子里的甜、岁月沉淀后的陈香释放的恰到好处。
除去了泡茶时的小清新，留下的是饱经沧桑后的情怀。
总结一下，泡出来的2014白露饼汤色浅些，通透明亮，口感清淡，清纯香甜。
而煮出来的2014白露饼茶，茶汤颜色较深，暗香涌动，口感更加淳厚，馥郁芬芳。
资料来源：小陈茶事

Answer 4

Answer 5