第1个回答 2018-03-03
自制甜酒酿的做法
1.将糯米用清水浸泡一晚上
2.捞出沥干水分，放入蒸盘中
3.放入蒸锅中蒸熟
自制甜酒酿TI.jpg
4.蒸熟后取出，趁热弄松散，晾至35度左右
5.撒上甜酒曲
6.淋入凉开水
自制甜酒酿TZ.jpg
7.捏散拌匀，拌匀后的糯米饭粒粒分明
8.放入酿酒的容器内，稍稍压实
9.用擀面杖在中间弄一个洞，有利于酒酿流出
自制甜酒酿Qt.jpg
10.在表面再撒少许甜酒曲
11.浇入少许凉开水
12.盖上盖子，放置于约35度的温暖处，发酵24至36小时左右有酒香味即可
自制甜酒酿IJ.jpg
烹饪技巧
1、糯米要事先用清水浸泡，这样容易蒸熟蒸透；糯米饭要蒸熟而不是煮熟，煮熟的饭太软烂，酿出来的甜酒口感不好；
2、我是用带有酿酒功能的酸奶机做的。如果没有酸奶机，夏天气温高（30度以上）可让其自然发酵（或做饭的时候可将其放在灶台附近，但是要注意不能靠太近以至温度过高），气温低或是冬天要将其放在温暖的地方（小时候见妈妈在冬天酿甜酒的时候经常会给它盖上棉被哦！并且要放在有炭火的房子里保持温度）本回答被网友采纳