花生做法

Question

想问问大家 生的花生 除了炒 煮 还有什么样的做法 能更有味道

Answer 1

盐炒花生米

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：花生米500克，八角8个，桂皮2小块，香叶5片，干辣椒20个，花椒10克，食盐2包

详细做法如下：

第一步:准备一个较大的盆，把花生米放入盆中，再放入没过花生米的清水，提前浸泡半个小时，把花生米泡湿，泡至微微起泡时，盛出控水备用。

第二步：把准备好的香料【八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒】等，放到水盆里，用清水简单清洗一下，洗去表面的灰尘，然后捞出控水备用。

第三步：起锅不加油，放入2包食盐（大概1000克），中火翻炒5分钟，把食盐炒热。

第四步：等食盐炒热之后，再把泡好的花生米放入锅中，转成小火，翻炒均匀，让食盐和花生米混合在一起，期间边加热边慢慢翻炒，把花生米的水分炒干，刚开始如果的花生米外皮比较湿，所以会粘上一些食盐。

第五步：等花生米炒熟炒干后，粘在上面的食盐会慢慢脱落，这时再放入准备好的香料【八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒】,继续边加热边翻炒，把香味炒出来，炒到花生米上面。

第六步：等花生米炒至干香之后出锅，挑出香料，再用漏勺把食盐漏掉，这样我们的【盐炒花生米】就制作完成了，放凉后再吃酥脆可口，好吃极了。

Answer 2

五香去皮花生的做法

材料:花生仁150克，白糖、精盐、五香粉

制法:
1.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。
2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成.
煮五香带壳花生

原料：带壳花生500克，花椒2．5克，八角、茴香各2．5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，盐适量。
制法：
（1）把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度）。
（2）剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。
（3）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。
（4）将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。

五香茶花生

原 料:茶叶 15克 花生肉 500克 盐 15克 五香粉、鸡精、葱段、姜块、大料各适量
制 法
(1) 将花生肉洗净，放入镬中加水适量，并投入其余配料。
(2) 先用大火煮滚，然后转用细火焖熟至酥烂即成。

南乳花生

用料：花生仁1斤，南乳1.5块，食盐5钱，八角5钱，甘草3钱。
制法：先把花生除壳并精选，接着把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。

鱼花生

用料：1小鱼干，先泡，去咸味儿。然后捞出控干。花生，用油炸过，剥去花生红皮。
制法：1.油锅烧热，下一部分小鱼干（不要太多），半煎半炸至熟，同样的方法做完剩余的。2.锅里留低油，炸干辣椒几个（视辣度而定），爆姜葱蒜末（丝也成）放炸好的小鱼干，加盐（如果不咸的话），酱油，料酒，糖（多），焖到汁被小鱼吸干，加花生，味精出锅。

糖衣花生仁

用料：白糖，纯净水和炒好、去了皮的花生仁。
制法：
做糖衣花生仁时，要先按照1/4的比例稀释白糖M
注意：这里糖是4,水是1。然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里，放在火上加热，呈透明的金黄色后，往里面撒上花生仁，让花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。

老醋花生米
主料：花生米 生菜、香干 香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱
制作方法：
1、将花生米油炸熟；
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；
4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
特点：爽、脆可口。

苔菜花生
特点：色泽红亮，口感香松酥口。
原料：花生150g，苔菜25g。调料：食油、白糖各适量。
做法：1.花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。
2.苔菜用油炸成松酥时取出，撒上白糖少许。
3.装盆时苔菜垫底，放上花生即成

Answer 3

　　一. 花生+黑芝麻
　　营养师私房话：花生与黑芝麻以富含维生素E著称，能促使卵巢发育和完善，使成熟的卵细胞增加，刺激雌激素的分泌，从而促进乳腺管增长，乳房长大。芝麻中还含有强力抗衰老物质芝麻酚，是预防女性衰老的重要滋补食品，其中的B族维生素含量十分丰富，可促进新陈代谢，有利于雌性激素和孕激素的合成，故而能起到美胸功效。
　　原料：花生、黑芝麻 调料：炼乳、色拉油
　　做法：
　　1、花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，待用。
　　2、用适量炼乳将花生拌匀，撒上黑芝麻，即可。
　　3、将酒酿放入砂锅，加适量冰糖，下入枸杞子、鹌鹑蛋一起煮开，勾芡后即成。
　　4、将全部原料放入砂锅，加适量高汤小火炖熟，用盐、味精、料酒调味后，即成。
　　5、取适量高汤，加入冰糖和粟米，小火炖熟，撒上核桃仁和松仁，即可。

　　二.卤花生
　　原料：老抽，生抽，盐，糖，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，水各适量
　　做法：
　　1、花生洗净用开水泡俩小时
　　2、老抽，生抽，盐，糖，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，水混合烧开成卤汁
　　3、泡好的花生放入烧开，小火煮一小时，关火泡三小时，再煮一小时，再泡三小时即可捞出食用

　　三.美味花生猪脚
　　用料：
　　猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。
　　做法：
　　1、锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。
　　2、将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。
　　3、加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。
　　4、当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。
　　烹饪关键：
　　如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水。

　　四.谢氏祖传花生糖
　　做法很简单，大家都可以在家试下：

　　1、首先，在锅里放上姜汁，白糖，加水煮浆，将糖浆煮至焦糖状，此时姜汁的香味扑鼻而来
　　2、加入花生粒迅速搅匀，动作一定要快，因为焦糖很快就变硬了；成团以后就在放到预先铺好的椰蓉上面，迅速铺平变硬后切片吃得。

　　五.花生排骨煲
　　原料：
　　花生随量，你喜欢吃多少自己定；排骨分量也是的，还有就是葱一根就OK了。 先把葱洗干净切成段放好备用；然后排骨也切好调好味先放在一旁腌一下。
　　调味料：
　　豉油、油、生粉、盐和白砂糖。

　　做法：
　　1、花生洗好加入水用瓦煲煮“淋”，可在水中放少许盐同煮。
　　2、花生煮多久的时间由你定，如果你觉得够“淋”就可以做下面的步骤了，如果还不行就再加水继续煮多一会。两边炉头可以同时进行~
　　3、一定要烧热了锅才下油，热锅冷油才不容易粘锅。因为排骨里有生粉容易粘锅
　　4、开慢火把排骨放进锅里煎焗，先把一边煎成金黄，再翻一下煎另一面。煎好了，把排骨放过隔壁的沙锅里去~
　　5、开点生粉水打个薄欠，让汁收干一点，味道也会好点；但是要时不时翻一下底搅动一下，不然容易粘锅。
　　6、最后放上葱段，成功！本回答被提问者采纳

Answer 4

一、[原料]花生米200克，猪蹄4只，食盐、生姜、绍酒、葱各适量。
[制作]将猪蹄拔毛、洗净，刀划口，放入砂锅内，加入花生米、食盐、葱、生姜、绍酒、清水适量，置旺火上烧沸，改用小火炖熬猪蹄至熟即成。
[功能] 养血益阴，产后通乳。
[主治] 妇女产后乳少，停乳等症。
二、猪蹄500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克。
精盐10克、味精8克、绍酒10克。
猪蹄在炖之前稍煮片刻，目的是去除血污和骚味。
①猪蹄洗净斩块，花生用清水浸透，黄花菜切去头尾，生姜切片，葱切段。
②锅内加水烧开，放入猪蹄稍煮片刻，去清血污，捞起待用。
③取炖盅一个，将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入盅内，加入清水，用中火炖约3小时，调入精盐、味精即成。

参考资料：： http://baike.baidu.com/view/156986.htm

Answer 5

卤花生米
原料：花生米500克、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐2汤匙、糖1汤匙、八角3块、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒4只、香叶2片、水2000ml
做法：
1. 将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时；将卤料中的香料用水冲去浮土。
2. 用炖煮专用的料包袋将香料包起来和老抽、生抽、盐、糖、水，混合煮20分钟。
3. 将泡好的花生米放入卤水中煮开，小火煮2小时左右关火，浸泡至凉即可。