纯牛奶中出现凝固物，这些固体是什么？
利乐包装的纯牛奶在开封以后发现在纸盒内壁上发现了白色的固凝物，固凝物没有流动性也没有异味。牛奶也没有出现异味。
想请问这些固体的成分可能为什么？产生的原因又是什么？
牛奶的生产商说是牛奶中的一种酶分解牛奶而形成的产物，是没有毒的，不会引起人体的不适。这样的说法是否合理？若合理，请问这是一种什么类型的酶？
印象中奶皮是指奶酪吧，奶酪的制作是要加入其它的东西的吧？
而且如果牛奶在静止状态回析出脂肪，那为什么在生产时间更长的牛奶中并没有发现这样的脂肪沉淀呢？析出只是个别的情况却不是普遍情况，这个原因何在？
是什么情况才会发生析出？尤其是指那种可以立即食用的灭菌奶中。
牛奶中蛋白质含量为2.8％~3.3％，主要由酪蛋白79.6％，乳清蛋白（白蛋白）11％，乳球蛋白3.3％，少量其他蛋白质如免疫球蛋白和酶组成。在pH6.6在20℃下沉淀的乳蛋白称为酪蛋白。
酪蛋白是一种耐热蛋白质，但它可以在酸性条件下沉淀。 酸奶和奶酪是由这个原理制成的。 酪蛋白与牛奶中的钙和磷结合形成酪蛋白胶束，其以胶体悬浮液的形式存在于乳中。
乳清蛋白在加热时不稳定，加热固化并沉淀。 牛奶的蛋白质吸收率为87％~89％，生物学价值为85，是一种优质蛋白质。
扩展资料：
喝牛奶的注意事项：
1、不宜在牛奶中添加果汁等酸性饮料
这是因为牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，影响口感同时还难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。
2、不可以用牛奶服药
有人喜欢用牛奶代替白开水服药，殊不知牛奶中的钙、镁等矿物质会与药物发生化学反应，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药的前后2小时内，不要饮用牛奶，否则会降低药物的吸收速率，影响药效发挥。一些特殊药物除外。
3、不宜多饮冷牛奶
冷牛奶会影响肠胃运动功能，引起轻度腹泻，导致牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。
4、不宜长时间高温蒸煮牛奶
牛奶受高温作用，会导致沉淀物出现，从而降低营养价值。
5、牛奶和巧克力不宜同吃
主要有两方面原因：其一，巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙，使钙无法吸收。其二，巧克力中对人体有益的成分，比如抗氧化成分和抗血栓成分在牛奶成分的作用下都不能正常发挥作用。
6、空腹时不宜喝牛奶
空腹时牛奶很快通过胃肠，存留时间很短，其营养成分往往来不及吸收，就匆忙进入大肠，徒走过场。过多的胃酸还会使蛋白质变性沉淀，严重时会导致消化不良和腹泻。另外由于水在牛奶中占较大比重，空腹喝较多的牛奶稀释了胃液，不利于后续其他食物的消化和吸收。
参考资料来源：百度百科-牛奶
参考资料来源：人民网-正确喝牛奶 才能更健康
牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的,如蛋白质、脂肪、乳糖等等.除了这些主要的营养成分外,还有一些微量的有机物,如各种酶类.尽管酶的数量微小,但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大,纯牛奶结块,煮沸后分层,呈豆腐状,沉淀,即是由酶引起的。
纯牛奶结块原因：
酶作用
纯牛奶由于没有经过加热、酶钝化等手段处理，在牛奶中还含有一定量的酶类，尽管它们的数量很少，但在存放过程中也会慢慢使牛奶中蛋白质变性，出现结块现象。
低温
蛋白质在高温、低温、酸性以及碱性等各个环境中都会出现蛋白质变性，很多人为了保存牛奶，将纯牛奶放在冰箱中保鲜，但也有部分放在冰冻层中，这种低温也会引起纯牛奶结块。
变质
所有的牛奶都含有丰富的营养成分和水分，是完美的菌类培养基，并且也存在一定的保质期，在存放过程中若是被污染，很容易出现牛奶变质，结块、变酸、变色等都是牛奶变质的标志。
结块的纯牛奶能不能喝得看具体情况。
能喝的情况：
纯牛奶若是仅仅是由于低温、酶活性等引起的蛋白质变性沉淀，而没有出现变味、变色，这种纯牛奶虽然营养价值有所降低，但仍旧能食用，对健康影响不大。
不能喝的情况：
纯牛奶出现结块还有一种可能就是感染的菌类，或者过期了，其中的蛋白质出现变质，会出现严重的酸性刺鼻味，有的甚至还会出现牛奶颜色变化，这种牛奶不能喝。
我们管你说的那个东西叫做奶皮子.越是纯的牛奶,它的奶皮子就会
越厚.奶皮子是好东西,很有营养的,是牛奶的精华所在.
在我们这的市场也有专门卖这个东西的,价格会比牛奶高出几倍呢本回答被提问者和网友采纳
脂肪上浮的原因。