艺福堂西湖龙井茶采制

Question

如题所述

Answer 1

西湖龙井茶的卓越品质来源于其精细的制作工艺。采摘过程极为讲究，主要选取1芽1叶和1芽2叶初展的嫩芽，这个阶段的茶叶称为"明前茶"，被视为极品。采茶过程需遵循传统，如需未婚女子以双唇而非手指采摘，以保持茶叶的完整。熟练的采茶姑娘每日采摘量极为有限，明前茶的珍贵可见一斑，每斤干茶需三万六千颗嫩芽。

清明后采摘的茶叶品质有所下降，如谷雨前的"雨前茶"，虽叶片稍大，但仍保留旗枪之形，因其色泽和形态而得名。立夏前的三春茶，因其形似雀舌而得名，而四春茶则在茶叶成片且带梗，主要用于技术练习。

西湖龙井茶的加工过程因原料等级不同而有所差异。特级龙井茶采用手工炒制，对温度和技艺要求极高，每锅仅能炒制两两嫩芽，熟练炒茶师傅一天的产量有限。炒制过程中，需确保茶叶的色泽、香气和形态得以保留，这正是西湖龙井茶独特魅力的体现。