粉条煮10分钟左右能熟。
粉条分为很多种,不同的粉条煮的时间不同。如果是红薯粉、马铃薯粉等为原料制成的粉条,一般煮制10分钟左右,如果是比较硬、粗的粉条,则需要煮15-20分钟左右,粉条的煮制时间不宜过长,避免软烂。
粉条,是用红薯、马铃薯等为原料,经磨浆沉淀加工后,制成的丝条状干燥的特色传统食品,对于粉条,中国各地均有各自独特的生产工艺,粉条呈灰白色、黄色或黄褐色,按形状有圆粉条、细粉条和宽粉条等,粉条是以大米、豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其加工在我国已有1000多年的历史。
粉条的鉴别方法
色泽:粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其原料决定了粉丝的质量,不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的,绿豆粉丝颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;蚕豆粉丝虽也洁白光润,但不如绿豆粉丝细糯,有韧性;以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝粉条,色泽淡黄。
组织状态:进行粉条组织状态的感官鉴别时,先进行直接观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性,良好粉条粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列,较差粉条粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有少量一般性杂质,劣质粉条有大量的并条和碎条,有霉斑,有大量杂质或有恶性杂质。