山东地区广阔，各地饮食习惯各异，早餐的选择也大相径庭。以下是笔者针对几个地区的简要介绍：
1. 济南：济南人早餐的传统选择包括甜沫、豆腐脑，搭配油条和小咸菜。在寒冷的冬季，一碗热气腾腾的甜沫能带来温暖，让人一整天都感觉精力充沛。对于忙碌的年轻人来说，他们更倾向于选择肉夹馍、鸡蛋饼或鸡蛋煎饼，这些早餐食品方便快捷，可以边走边吃，兼顾了上班和用餐的需要。
2. 菏泽：菏泽以羊汤闻名全国，当地人的早餐自然离不开羊汤。菏泽的羊汤种类多样，有清汤、红汤、白汤等。清汤是由羊骨头或羊肉熬制而成，味道较为清淡；红汤则在清汤中加入了辣椒等调料，口味较为浓郁；白汤则是将羊骨头磨碎后熬制，汤味浓郁。羊汤通常搭配烧饼食用，这样的组合能确保从早餐到午餐都有足够的能量。
3. 临沂：临沂的传统早餐是糁汤，这种汤可能对很多人来说比较陌生，甚至可能误读为“参汤”。实际上，“糁”念作（sa，四声），是由鸡肉或牛羊肉、面粉以及葱姜蒜、盐、酱油、胡椒粉、五香粉等多种调料熬制而成。关于糁汤，还有一个有趣的故事：相传乾隆皇帝下江南时经过郯城马头，品尝了当地的糁汤后赞不绝口，随口问了一句：“这是啥（糁）？”随从官员机智地回答：“这是啥（糁），这是（糁）。”自此，“糁汤”的名字便广为流传。临沂的糁汤已经入选山东省第三批非遗名录。
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