不能碰的东西包括：
1. 危险的化学物品。
2. 高压电线或者其他带电设备。
3. 正在运作的机械设备。
4. 锋利物品，如刀具等。
解释：
危险的化学物品：这些物品可能包括有毒、易燃、腐蚀性或其他危险性质的化学物质。接触这些物品可能导致皮肤烧伤、中毒、火灾或爆炸等严重后果。因此，必须避免直接接触这些化学物品。
高压电线或其他带电设备：这些设备带有高电压电流，接触它们会导致严重的电击伤害，甚至危及生命。为了个人安全，应远离这些设备，并遵循相关的安全规定。
正在运作的机械设备：正在运行的机械设备具有潜在的危险性，可能因操作不当或意外接触而造成伤害。因此，应保持距离并遵循设备的操作规范，不要在设备运行时进行维护或触碰。
锋利物品，如刀具等：锋利的物品边缘极为危险，接触后可能导致割伤或划伤。在使用这些物品时，应格外小心，并遵循正确的使用方法，避免割伤自己或他人。
以上所述的各种不能触碰的物品，都是为了保障人们的安全。在生活中，我们应该遵守相关规定，提高安全意识，远离这些危险物品。