台湾金萱茶属于什么茶？有什么特点，如何鉴别？

Question

如题所述

Answer 1

台湾金萱茶详解：特色与鉴别技巧

台湾茶文化丰富多样，其中金萱茶是青茶体系中的一个独特品种。起源于福建的茶艺在台湾有所发展和创新，形成了独特的风味。金萱茶属于半球形包种茶，以其浓郁的奶香闻名。它可分为平地金萱和高山金萱，高山金萱因其高海拔环境而带有独特的高山茶韵。

台湾茶中，金萱茶发酵程度适中，不像东方美人茶那样重发酵，也不像铁观音那样完全发酵，其香气层次丰富。然而，假冒金萱茶时常利用奶香迷惑消费者，真正的金萱茶香气持久，且香气与茶汤的品质相匹配，茶底肥厚而柔软。

鉴别金萱茶时，关键在于品尝。冲泡后，关注茶叶的滋味、叶底的颜色、厚度以及香气的变化。香精添加的茶叶通常头泡香气浓烈，随后逐渐减弱。而真正的金萱茶，香气悠长，水感丰富，韵味十足。

在选购时，需警惕香气过于浓郁、腻人的茶叶，这可能是添加了香精。例如，我曾遇到的某些金萱茶，初期香气浓郁，但随着时间推移，香气明显减弱，这是香精添加的迹象。理想的金萱茶，香气、水感、韵味和价格应都达到平衡。

总的来说，台湾金萱茶以其独特的奶香和适中的发酵程度吸引茶友，但鉴别真伪时需谨慎，通过品鉴茶汤和观察茶底来判断。记住，好茶的香气应该是持久而优雅的，而非过于腻人。在选购时，综合考虑各方面因素，才能找到真正优质的作品。