猪脚汤的8种最佳做法：猪蹄金针菜汤、莲藕猪蹄汤、黄豆猪蹄汤、花生大枣猪蹄汤、猪脚汤、萝卜干蜜枣猪蹄汤、双仁猪蹄汤、山楂牛肉猪蹄汤。
1、猪蹄金针菜汤
将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段。把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可。
2、莲藕猪蹄汤
莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。猪蹄去毛洗净，过水后备用。煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣、红豆、陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，香味四溢，即可食用。
3、黄豆猪蹄汤
黄豆浸泡过夜泡发。冷水入锅，加入料酒，入制净的猪手除血水，待水开后马上关火捞出猪手。胡萝卜切滚刀块。将泡好的黄豆和猪手入砂煲内，加入葱段，姜片，花椒和半锅水，大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。煲制1小时左右时加入胡萝卜块。再煲制半小时左右加入枸杞和盐，用筷子扎一下猪手，很易透了，再稍煲一小会儿就关火。
4、花生大枣猪蹄汤
将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。
5、猪脚汤
将洗净的猪脚入冷水锅，放入几片姜大火同煮；煮开后转小火咕嘟着，把漂在上层的浮沫撇除干净；将撇净浮沫的猪脚汤转入电炖锅内，放入调料包，拧至“高档”炖煮两小时，出锅前洒入适量盐调味儿即。
6、萝卜干蜜枣猪蹄汤
萝卜干浸泡1小时，洗净切块，蜜枣洗净；猪蹄斩件，洗净，飞水。烧锅，将猪蹄干爆5分钟；将清水2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味。
7、双仁猪蹄汤
将猪蹄收拾干净，剁成块，放入沸水中焯烫，去血沫，捞出待用，花生仁用温水泡涨；山楂洗净。沙锅置火上，倒入适量清水烧开，下入葱段、姜片，猪蹄块，大火烧开后改用小火煮1小时，加入花生仁、山楂、松仁、剩余调料再小火煮约1小时即可。
8、山楂牛肉猪蹄汤
将所有材料加三倍水放炖锅里炖3小时，然后去油加点盐即可饮用。
