毛豆炒肉丝好吃,具体做法如下:
材料/工具:小干辣椒2颗、毛豆小半盘、五花肉若干、蒜粒2颗、生姜3片、盐适量、味精适量、糖少许、生粉一勺、食用油。
1、将买回的毛豆剥好,最好不要买剥好的毛豆,不新鲜,且营养成分流失快。
2、将五花肉洗净,瘦肉和肥肉分开,肥肉切丝,待用将剩余的瘦肉切丝,加生粉,料酒,盐,味精,拌匀。
3、大蒜,生姜,小干辣椒,分别切好。
4、向锅中倒少量豆油,待油温八成热,放入肥肉丝,小火加以翻炒。待肥肉油分炒出,颜色变黄,放入事先用生粉拌好的瘦肉丝,翻炒至7成熟,盛起来,备用,炒出的油留在锅中。
5、在原有的基础上在,再加少量的豆油,导入,姜,蒜,干辣椒,翻炒10秒倒入毛豆,加盐,糖,味精,大火翻炒一分半钟,加入半碗水,盖上锅盖,调小火,焖煮。用一勺生粉,加少量水,勾成汁。
6、待锅中水分烧尽,倒入生粉水,大火翻炒勾芡至水分烧干,起锅!大工告成!