腌制糖蒜的配方比例白糖：白醋=1：1。
糖蒜，也称糖茄厅醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，做法是将红糖或白糖、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后，腌渍大蒜而成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽。
腌糖蒜在北方食用方法有非常多，而且受到了很多人的喜爱，特别是在吃火锅时，是必不可少的一道食品。腌糖蒜呈现雪白色，味道甜美，风味独特，对喜欢吃它的人来说是十分的美味的，当然也有一些小伙伴们对腌糖蒜的味道有所抵触，所以得看个人口味了，总之大多数都是认为腌糖蒜是好吃的。腌糖蒜的营养是非常丰富的，所以非常推荐拦空大家吃腌糖蒜。
如何挑选腌糖蒜的大蒜
1、首先在挑蒜的态纳并时候一定要看这个蒜是不是圆鼓鼓，非常的光滑有亮泽，而且外皮也要较厚一点，没有腐烂变色的地方，通体乳白的大蒜的就是非常好的选择。
2、可以拨开皮看一看里面的蒜是否是很小的，如果是小的，就要放弃它了。一定要选择大一点的蒜，这样的蒜才是好蒜。
3、可以闻一闻大蒜的味道，因为大蒜中的有机化合物大蒜素在分解后帆迹能够产生一种酸，这种酸就是大蒜营养价值的来源，所以如果想要选到好蒜，就要选择味道比较冲源亏的，辛辣味比较重的，这样的蒜就是好蒜。如果是放置过久的空壳蒜，它的营养就会差很多，不要选择空壳蒜。
以上内容参考360百科-糖蒜
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