芋头糕的做法如下:
工具/材料:香芋、粘米粉、淀粉、虾米、腊肠、食盐、清水、葱花、平底盘、蒸锅、炒锅。
1、先将香芋去皮,去皮后清洗干净,然后先切片,再切成丝,切好之后放到水里泡掉表面的淀粉,捞出控水备用。再顺手将腊肠切碎,装盘备用。
2、起锅加油烧热,将腊肠碎放入锅中,小火炒香,炒香之后再放入虾米,再次小火炒香,然后将切好的香芋丝放入锅中,加入2茶匙食盐,大火翻炒,将香芋丝炒软炒熟。
3、等香芋丝炒熟之后出锅,装入盆中,再放入300克粘米粉,放入100克淀粉,加入半碗葱花,然后用筷子边搅拌,边加入适量的清水,让米粉变成糊状,裹到香芋丝上面。
4、准备一个平底的薄盘子,在底部和壁刷上一层食油,再将搅拌混合好的香芋丝转移到盘子上面,再用铲子铺平压实。
5、起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将盘子放入蒸锅中,大火蒸30分钟,蒸好之后出锅放凉,再改刀切成自己喜欢的大小块,就可以装盘上桌开吃了。