广式饺子馅的做法
用料
猪肉(半肥瘦头肉) 500g
韭菜或白菜 500g
发好的冬菇 8只
粉丝 一扎
马蹄 5个
鸡蛋 4-5个
姜 若干切碎
葱或大葱或香菜 若干切碎
广式饺子馅的做法
将所有材料剁碎。其中韭菜切小粒不剁。
冬菇剁碎后用适量糖花生油拌匀，再放油里炒香(要饺子香的关键)；鸡蛋加盐，打发，炒香炒碎(别炒糊了)；粉丝在开水里烫下捞起剁碎，或者剪子整碎也行。
全部准备好，将除了冬菇，鸡蛋和粉丝以外的其他材料放盆里，加盐，胡椒粉，味极鲜，糖，花生油一起顺时针搅拌。放调味料后，再放冬菇，鸡蛋和粉丝，因这些材料吸味容易咸，最后放麻油再搅拌。
小贴士
做好馅之后若怕味道把握不住，先整两个吃吃。
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