买回来的冷调糕点能用蒸锅蒸吗

Question

如题所述

Answer 1

买回来的冷调糕点能用蒸锅蒸的。买回来的冷调糕点可以蒸热吃。隔水加热。冷调糕点隔夜之后可用隔水加热的方法进行加热，因为冷调糕表面失去一部分水分，隔水加热能够补充发糕水分，且受热均匀，一般来说，冷冻之后加热10到15分钟，冷藏加热3到5分钟。

蒸锅蒸加热是一种短时间加热食材的方法，冷调糕隔夜之后也可在表面撒上适量的水分，然后加热3到5分钟即可。

蒸蛋糕制作方法

蛋糕糊调制，将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。注模成型，先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。

蒸制，将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3之5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。

蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。冷却，脱模，装箱，出蒸箱笼后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。