自制棒棒糖粘牙是不是麦芽糖放多了

Question

如题所述

Answer 1

自制棒棒糖粘牙不是麦芽糖放多了，是因为糖熬制的时间不够，需要再多熬一点时间，让糖更粘稠一点。

粘牙的原因有两种，一个是熬煮的火候不到，里面还有大量水分，这样的话可以用延长熬煮温度来解决，还有一种就是你选的熬糖的原料不对，如果是纯粹的白砂糖作原料那应该就是熬住时间太短造成的，如果你选用的是麦芽糖作原料来熬糖的话，必须选用合适DE值的麦芽糖来熬煮。

做法步骤

准备一个大梨子，用料理机榨汁，准备冰糖敲碎，把麦芽糖和冰糖放梨汁里搅拌，放不粘锅里小火熬糖，熬到粘稠为止，把糖浆倒模具里等凝固即可。