牛肉饺子馅儿的制作方法首先准备牛肉馅儿盐生抽胡椒粉色拉油葱花料酒或黄酒姜清水等材料进行备用,由于牛肉比较腥所以一定要清洗干净然后再使用料理机进行打成肉泥或者直接购买牛肉馅进行制作,首先将肉馅里加入适量的色拉油适量的水进行搅拌均匀牛肉馅比较干所以一定要缓慢少量多次的添加清水进行搅至上劲,加入盐黄酒或料酒胡椒粉葱姜搅拌均匀即可然后将制作好的牛肉馅放在冰箱里进行冷藏半个小时左右这样制作出来的牛肉馅儿不会过于干也不会有太多汤汁。
制作牛肉馅饺子的时候最好使用花椒水将牛肉馅儿搅拌开然后添加适量的料酒葱姜酱油耗油13香盐香油食用油搅拌均匀,这样制作出来的牛肉馅儿不会太过老食用的时候比较有弹性,牛肉可以直接放在料理机进行打成肉泥也可以直接购买妞儿,下花椒粒最好使用开水进行浸泡一下,这样剪出花椒不要然后将花椒水晾凉,以后进行备用最好切一颗大葱进行制作这样制作出来的牛肉馅不会过于腥而且比较鲜
然后将大葱切成细细的末生姜切成一小块切末牛肉馅里加入葱姜末然后少量多次的进行添加花椒水一边加水一边搅拌最好使用三个筷子进行搅拌这样比较省力。待花椒水完全的加入牛肉馅中可以添加胡萝卜葱花等蔬菜进行调味也可以不添加。加上少许的盐胡椒粉酱油一勺食用油搅拌均匀即可。馅料拌好,以后最好放在冰箱里,冷藏一会儿。这样制作出来的牛肉馅儿很有弹性,牛肉馅里加入少许的食用油可以锁住水分而且防止水分流失不用的时候牛肉馅会比较有弹性,由于牛肉馅里加水搅拌的时候会出现很多水,所以放在冰箱里冷藏定型这样包饺子的时候会比较方便。
本回答被网友采纳