主料：鸡蛋3个。
辅料：白砂糖80g、牛奶15g、油15g、低筋面粉90g。
分蛋海绵小纸杯蛋糕的做法
1、蛋白液中加入适量白醋。
2、分次加入白砂糖，打至干性发泡。
3、蛋黄中放入牛奶和玉米油。
4、搅打均匀。
5、蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀。
6、筛入低筋面粉。
7、用翻拌的手法快速拌均匀。
8、把糊糊放入保鲜袋。
9、挤入小纸杯即可。
10、放入烤箱，150度烤半小时。
11、表面上色即可出炉。
用料：鸡蛋5个、牛奶75克、玉米油75克、细砂糖70克（蛋黄放20克、蛋白放50克）、低筋面100克
戚风小纸杯蛋糕的做法
1、把牛奶、玉米油、20克细砂糖搅拌至乳化。
2、筛入低筋面粉搅拌均匀。
3、放入蛋黄搅拌均匀。
4、蛋黄糊搅拌好后放一旁备用。
5、50克细砂糖分三次放入蛋白中、打至干性发泡、如图所示即可。
6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
7、再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中、继续翻拌均匀。
8、把裱花袋放杯子里面、倒入面糊。
9、准备好纸杯、码入烤盘内、这个8寸戚风蛋糕的用量实际能烤21小纸杯。
10、把面糊挤入小纸杯内、九分满即可。
11、烤箱120度预热5分钟、烤盘放中下层、120度上下火烤20分钟后、转150度上下火继续烤20分钟上色。
12、这是第一个20分钟后的样子。
13、这是出炉后的样子。
14、不开裂、不塌陷、口感绵软、很棒。
纸杯蛋糕的做法如下：
用料
主料：鸡蛋5个，白糖55克，牛奶65克，玉米油40克，玉米淀粉15克，低筋面粉80克。
辅料：食盐1小撮，柠檬汁3~4滴，纸杯20只。
第一步：白糖、牛奶与玉米油：倒入小盆中拌至乳化。
第二步：筛入玉米淀粉和低筋面粉。
第三步：拌至无干粉。
第四步：将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。
第五步：加入蛋黄拌均。
第六步：再依次加入其它4个蛋黄拌至浓滑。
第七步：蛋清中滴入少许食盐和柠檬汁。
第八步：分三次加入白糖。
第九步：打至硬性发泡。
第十步：将蛋黄糊与蛋白糊，快速地翻拌至浓稠细滑的蛋糕糊。
第十一步：倒入纸杯中，约8分满。
第十二步：送至预热好的烤箱中下层：150度、上下火、烤20~25分钟左右就做完了。
成品图：
