今人爱称自己是“吃货”，言辞中有调侃炫耀意。但成为一枚合格“吃货”，却并非易事。古往今来，爱吃的文人数不胜数，却很少会大谈心得。
豪放如诗仙李白，也只肯写“玉盘珍馐直万钱”这类含糊羞赧的文字。唯有苏轼，对吃并不讳言，甚至自觉有趣。温婉时，他吟“正是河豚欲上时”；来劲了，他喊“日啖荔枝三百颗”。
苏东坡既是著名的文人学者，也是著名的美食家。相传与苏东坡有直接关系的名馔不少，用他名字命名的菜肴更多。
如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。
诗中有食，食中有诗
苏轼是喜欢羊汤的，在冬至一日吃羊肉时，他写道：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。
有日，他还专门写了《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”虽然是些猪食，但诗词中不免少些怀才不遇的落寞之感呢。
在一次美食派对上，苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮，一尝味道不错，于是信手写下了一首打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。与前文的《猪肉颂》同理，也是暗藏玄机。
野菜、烧饼
“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”在他看来，这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。
丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方，他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。
饼："小饼如嚼月，中有酥和饴"
野菜："时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹"
雨和笋：“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”
酒：“明月几时有，把酒问青天””、
“我饮不尽器，半酣味尤长”、
“偶得酒中趣，空杯亦常持”。
苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼，不由得题诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”
寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。果然，一个吃货会写诗，连食物都变得文艺了。
荔
枝
“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”
59岁时贬惠州，苏公迎来了仕途最低潮的时期。他将精力转移到美食上，很快，他发现惠州其实是个很美好的地方：“惠州风土食物不恶，吏民相待甚厚。”
这里气候温和，物产丰富，他自己耕种了品种繁多的菜园子，有美味堪比莼菜的藤菜和百吃不厌的荔枝。
有一天他的儿子苏过捧着一盘鲜荔枝给父亲，苏东坡尝过以后非常喜欢，荔枝又唤起了他的创作灵感，写下了，《荔枝叹》“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”
苏轼也爱好品茗，诗作中也常见对茗茶的赞美，“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶园景色。
“从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名联。
苏东坡的诗词书稿，其中有很多与美食有关的佳文，《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。
舌尖上的“东坡”
东坡肉
世人皆知“东坡肉”，殊不知这道美食横空出世，全仰赖苏公坚定地走群众路线，才得到了境界的升华。宋人周紫芝《竹坡诗话》说，苏东坡最喜欢吃猪肉。
“东坡肉”据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。 那时西湖已被葑草湮没了大半。
他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。
这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的"苏堤春晓" 。
当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。
苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。
众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧"东坡肉"。
后农历除夕夜，民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗，用来表示对甙的怀念之情。现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。
烤羊蝎子、宏志鸡
而他的大家风范，充分体现在不拘程式，锐意创新。比如当地有盐场，苏东坡就发明了盐煽的吃法。做出来的盐焗鸡皮酥，肉烂，骨香，味浓。
更令他得意的创造则是烤羊蝎子。惠州商业落后，市集零落，好歹肉铺每天宰一只羊。苏东坡暗中嘱咐屠户“留点大梁骨给我。”大梁骨就是我们今天吃的羊蝎子。
苏公烹羊蝎子可谓精心，先煮熟，抹上薄薄一层酒和盐，在火上烤至微焦。羊蝎子上的丝丝肉星，酥脆焦嫩，入味三分，吃起来仿佛有蟹肉香味。
今日，羊蝎子火锅热遍全国，其实在一千年前，苏东坡便已凭着他天才的创造力，发掘出羊蝎子这美味。当时是自愿也罢，无奈也好，把凡物变得不平凡，就是天才和庸人的区别。
他与夫人王朝云一起研制的炸鸡外脆里嫩，色泽金黄，被冠以“宏志鸡”美名，比KFC早了八百多年，是我们可爱的“东坡叔叔”。
因当地有盐场，在煎炒烹炸之外，开创了一种新的厨艺—盐焗，他做的盐焗鸡皮脆、肉滑、骨香、味浓。
苏轼在广东期间，制出了著名的宏志鸡，美味的烤羊脊，将东坡肉一番改良后，因当地盛产梅干菜，苏东坡将其与东坡肉一起烹制。
成为了广东引以为傲的梅菜扣肉，还为我们带来了流传各地的“羊蝎子”，苏轼可谓是为后世美食带来了巨大的贡献。
东坡的养生之道
苏轼对美食的热爱源于他对生活的热情，食之道乃是人生存之道，只有口腹的调理到位,才能有良好的身体状态。
因此苏轼认为饮食之道对人的身体健康非常重要，于是他从日常生活经验中形成了自己的一套“养生”理论。
他还给朋友写过一个养生方子，说是从战国流传下来的，但“吾服之有效”。《东坡志林》里记载了这则逸事。
话说苏轼的好友张鹗，求问东坡先生在养生方面的秘笈：“一曰无事以当贵，二曰早寝以当富，三曰安步以当车，四曰晚食以当肉。”
无事以当贵
人活在世上，不要去追逐功名利禄，不要留恋官场富贵，也不要将荣辱得失看得太重。成书于春秋战国时代的《黄帝内经》就提出了：“恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来”的养生观。
因此应将精神从追逐身外的名利等物欲中退出来，用于维护自身健康，以淡泊名利为“贵”。
早寝以当富
指的是良好的起居习惯，比金银珠宝更为宝贵。古人云“睡食二者为养生之要务”、“能睡者，能食，能长寿。
”如睡眠不足，过度劳累，日久便会耗气伤血，进而损及五脏，导致各种疾病的发生。
安步以当车
指人莫贪图安逸，肢体不劳，而应多以步行来替代骑马或乘车。多运动可活动筋骨、通畅气血、强身健体、益寿延年。
著名养生家华佗也提倡人体应该多活动，他说：“人体欲得劳动，动摇则谷气得消，血脉流涌，病不得生。”
晚食以当肉
意思是人应该用已饥方食、未饱先止代替对美味佳肴的贪吃无厌。进一步解释，饿了以后才进食。
虽然是粗茶淡饭，但其香甜可口会胜过山珍；如果饱了还要勉强吃，即使美味佳肴摆在眼前也难以下咽。
感觉到饥饿方可进食，不要吃得太饱。《寿世保元》提倡：“食惟半饱无兼味，酒至三分莫过频”。
这也是古人关于“饮食有节”的经验之谈，言之有据，施之有效，若过饥过饱、过热过冷、肥甘厚味、暴饮暴食，则形坏而寿夭。
苏东坡的四味“长寿药”，实际上是强调了情志、睡眠、运动、饮食四个方面对养生长寿的重要性，这种养生观点即使在今天仍然值得借鉴。
历史赐给了苏轼一生的磨难，苏轼却笑着还给了历史一段传奇。
“人生便是一顿美食，或许是鸿门之宴，或许是宾客之肴；或许是山珍海味，也或许是菜根粗粮；更或许贫而无食，也有时开怀饱尝。”
“每顿饭都有着不同的口味，但人生多是平淡。真正的美食家，不在规格档次，不在珍馐美馐，怎么去品味也不可厚此薄彼。”
“想吃出滋味，是应该用心去品尝。用心去品，再普通的饭也洋溢着香味；若不用心，在美味的佳肴也是寡淡无味。”
像苏轼那样，用心做人，用心生活，我们所走的每一步都是趣味。珍惜每一口食物带来的心情，我们每个人都是生活的美食家。