唐代煎茶是陆羽发明的。
所谓的煎茶法指的是陆羽在其著作《茶经》中所记载的一种创造性的茶叶烹煎方法。煎茶法主要是将经过炙烤的茶饼碾罗成末，等到煮水开始沸腾的时候将碾好的茶末投入其中，并且同时不断地加以搅拌，直到茶汤完全沸腾后停止，这与煮茶法茶叶的投放方法是有所不同的。
在煮茶法中，茶叶投入冷水、热水中均可，需经较长时间的煮熬之后才能够停止。备器、选水、取火、候汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶（包括投茶和搅拌）等是煎茶法的主要程序。这种煎茶法在唐诗中多有描述，尤其是在唐朝的中晚期，煎茶法十分盛行。
煎茶的器具
1、茶釜：煎制茶汤，推荐浅色系陶瓷（需耐火）或银铁，不建议用铜制，容量1500m及以上。
2、茶炉：为煎茶提供热量，以碳炉电陶炉（功率1500W及以上）为佳。
3、盖置：置放茶釜的盖子，推荐木质或竹制。
4、茶勺：调水或盛茶汤，陶瓷银锡为佳，每勺受50ml。
5、茶则：量取茶粉，金属或竹制、实用为上。
6、勺承：置放茶勺和茶则，推荐木质或竹制。
7、茶漏：过滤茶汤中的浮末，漏网不可过细也不可过粗。
8、公杯：分茶用，300ml及以上。
9、茶巾：茶道师净手，方形。
10、香杯：闻茶汤香气、一对，30ml以上。
以上内容参考：百度百科-煎茶
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