老吾老：做菜时加入醋和淀粉，可以减少维生素流失，你知道吗？

Question

如题所述

Answer 1

在日常生活当中，食物之间可能会发生相互的作用，影响身体对食物中营养素和有利物质的吸收。但与此同时，食物中多加入一些其他的食材或者调味品时，也可能会发生有利的效果，减少营养素的流失。在我们日常做菜的时候，可以加入一些醋和淀粉，或许能够收到意想不到的效果。醋和淀粉能够降低维生素的流失，提高身体对维生素的吸收效率，所以在日常生活中，我们可以在做菜时加入醋或者淀粉，缓解维生素流失严重的情况。现在多数情况下，你的身体对，蔬菜和水果当中的维生素吸收情况并不是特别好，甚至可以说吸收效率特别低下。接下来我就来给大家说一说醋和淀粉对维生素的特殊作用，希望能够对大家有所帮助。
1. 醋
相信很多人在日常做饭的时候都会加一些醋，比如醋溜土豆丝等。其实这些都是处在我们生活饮食当中的应用，颤坦告醋可以算是还原性的物质，能够减少维生素C氧化。醋的口感非常酸，大家也都会想到它是一种酸性物质，我像素C在碱性的环境当中会迅速氧化，而在酸性环境中则性茄明质比较稳定。所以在我们日常做菜的过程中，所以在最后加入醋，可以起到减少维生素流失的作用。但我们也应注意的是对于一些蔬菜而言，加醋并不适合，反而会破坏其中的维生素。
2. 淀粉
在日常生活中淀粉的使用也比较常见，能够使食物的味道更好的发挥出来，人们通常使用淀粉来勾芡，增加食物的口感。在一些家庭当中，老年人特别喜欢用淀粉，也是现在很多人难以理解的，实际上在做菜时加入淀粉的话，能够避免维生素C被过度氧化，减少维生素C的流失。除此之外再用藕粉做成的淀粉当中，含有丰富的维生素B12，要为我们的身体提供维生素B12，同时又能够起到减少维生素C流失的作用。因而在日常生活中，我们可以将淀粉加入到食物当中，能提升食物的口感，也可以缓解维生素流失，可谓是一举两得。
总而言之，在日常生活中，做菜时加入一些醋和淀粉，可以减少食物在烹饪过程中流失的维生素，增加身体的吸收效率。此外，藕粉做的淀粉还能够提供额外的维生素B12，使我们能够吸收到更多的维生素，保持身体营养素的平衡。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。