青团的做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

艾草青团的做法与配方如下：
**工具/材料：**
- 艾草
- 糯米粉
- 小苏打
- 粘米粉
- 白糖
- 淡味油
- 咸鸭蛋
- 肉松
- 甜沙拉酱
- 红豆
- 冰糖
- 大碗
- 蒸锅
- 小刷子
- 保鲜膜
**制作步骤：**
1. 挑选新鲜艾草，去除茎梗，只保留嫩叶，并彻底清洗干净，确保食用安全。
2. 在锅中加入适量水，煮沸后加入艾草叶，并加入0.5克小苏打。小火慢煮至艾草烂熟，手指轻碾即碎。
3. 准备一个大碗，加入200克糯米粉、60克粘米粉、20克糖和10克淡味油。将煮好的艾草泥热腾腾地倒入，迅速搅拌均匀。
4. 继续加入艾草水，逐渐揉和面粉，根据需要适量加水，揉成光滑的面团。包上保鲜膜，稍作休息。
5. 取出咸鸭蛋，分离出蛋黄，擦去多余蛋清，将蛋黄放入蒸锅，中火蒸15分钟。熟透后取出，捣碎备用。
6. 将捣碎的蛋黄放入碗中，加入100克肉松和60克甜沙拉酱，充分混合均匀，形成肉松馅小团。
7. 同时，准备豆沙馅，也揉成小团子。将肉松馅包入豆沙中，形成实心馅料。
8. 取适量艾草面团，塑成小碗状，填入肉松豆沙馅，用虎口轻轻收紧，揉搓成圆润的青团。
9. 将青团放入蒸锅，水开后中火蒸约10分钟。蒸好后，在青团表面刷一层油，以防干燥，待凉后即可食用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的艾草青团，享受传统节日的美食乐趣。