腌制腊八蒜确实没有严格的时间限制，只要有适宜的温度，无论是腊八节期间还是其他时候，都可以进行制作。
制作腊八蒜的关键在于选择低温储存的大蒜，如在冬天进行腌制，可利用低温环境激活大蒜中的酵素使其变绿。夏天则可将大蒜放入冰箱。腌制过程中，需要足够的醋（推荐使用米醋）以促进绿色的产生。具体步骤包括：洗净大蒜，去皮并在根部切开一小块，放入无水无油的玻璃罐中，倒入米醋，加入适量冰糖增加口感，然后密封罐口，放置在阴凉处等待变绿，一般7天左右即可食用。
腊八蒜并非只有在腊八节时才泡制，任何季节只要有适宜的条件，都可以享受这道美味。而且，选择紫皮大蒜会带来更脆的口感。记住，挑选大蒜时要选择圆润、干燥无变形的，大小适中，这样腌制出的腊八蒜才会口感最佳。