不加糖的红枣小馒头的做法
红枣洗净去核,把它蒸熟。蒸熟的红枣,用机器把它弄碎一点,可以用破壁机,我是用的绞肉机,如果非常细腻的话可以用破壁机。
请点击输入图片描述
2克的酵母,放在装有温水的碗里,搅拌搅拌。面粉倒入盆中,然后把酵母倒在面粉中同时放入水,用筷子顺时针的去搅拌成絮状。
请点击输入图片描述
搅拌好的面粉,揉一揉,差不多了就把红枣泥倒进去。(红枣也可以早点放进去)然后就是揉面的工作,一直揉一直揉,揉到不粘手,面团光滑,切开没有气孔最好,当然有小小的也不要紧。
请点击输入图片描述
.然后把面团揉成长条状。揉的时候那个香哟,恨不得咬一口
请点击输入图片描述
用刀切成差不多等份的,长方形的小馒头形状。
请点击输入图片描述
然后就是发酵的工作啦,因为现在天气比较冷,我是放在烤炉旁边去发酵的,发到比原来的要大2倍就差不多了,然后你去按它的表面,它会迅速的回弹,这样子就是比较好的。
请点击输入图片描述
然后就准备上锅啦,冒气以后开始算,时间大概13~15分钟关火。
请点击输入图片描述
关火以后不要立刻掀盖子,要等个三分钟再揭开,红枣小馒头就做好了。
请点击输入图片描述
又香又甜
请点击输入图片描述
用料
面粉 电饭锅带的碗8碗
红糖 100克左右
酵母 5克,就是一小袋
红枣 20多颗
开水 二碗半碗
红枣红糖馒头的做法
红糖用开水沏开,酵母用温水化开。
请点击输入图片描述
酵母先倒面里,再倒红糖水,然后和面,没有绝对,水少可以少添些,感觉面不硬就行。
请点击输入图片描述
面和的软乎的,放会儿,把枣处理下,去核后再切切。
请点击输入图片描述
倒面里继续和。
请点击输入图片描述
和完面,放盆里,罩上保鲜膜,发酵。
请点击输入图片描述
我家室温一般,还有点晚了,我就把盆放电水壶上了,本来是突发奇想,没想到效果还挺好。
请点击输入图片描述
发到面是原来的二倍。
请点击输入图片描述
然后分成大小相等的团子,,同时准备点烘培纸,把团子揉圆溜点放上。
请点击输入图片描述
然后就直接放在帘子上,用薄点快点的刀划个十字,然后都放锅里,再呆15分钟,感觉又发起来不少。
请点击输入图片描述
然后开蒸,我蒸了20分钟,闭火没揭锅,又焖了有8分钟,然后接锅。
请点击输入图片描述
完美!
请点击输入图片描述
枣馒头