炖牛腩放什么调料

Question

如题所述

Answer 1

1.准备材料:牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段。
2.将牛腩逆着条纹切成麻将大小；将牛腩放入冷水中，放入姜片，煮出血水，捞出。
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3.将焯水后的牛腩放入砂锅中，注入足量的水，放入姜片，大火烧开，小火焖1小时，再用压力焖25分钟；然后取出煮好的牛腩，擦干，牛肉汤留着备用。
4.锅里放植物油，把牛肉炒一会儿；将姜、干辣椒、八角和香叶翻炒。
5.加入3汤匙生抽、2汤匙老抽、1汤匙料酒；再炒一会萝卜。
6.倒入炖牛腩的汤汁，加糖，大火烧开，不开盖焖50分钟；50分钟后加入青椒。
7.开大火，边搅拌边收汁；汁变稠后，加盐调味。
萝卜炖牛腩的常见做法
萝卜炖牛腩的方法一
1.牛腩洗净，切成小块。
2.牛腩加一勺料酒。
3、锅热，葱、姜入锅炒香，放一汤匙豆瓣辣酱翻炒。
4.将煮好的牛蒡倒入锅中翻炒。
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5.待肉香后，煮点料酒使其腥，再放一汤匙生抽，两汤匙老抽，少许盐和糖。
6.牛蒡炒色后，加水，不带肉。
7.盖上压盖，大火充气后转小火焖18-20分钟。
8.自然放气后，加入切好的白萝卜。
9.盖上普通透明盖，关火5、6分钟，直到萝卜变透明变软。
10.最后放入切好的青蒜和红辣椒搅拌即可食用。
萝卜炖牛腩的方法二
1.材料:牛腩和白萝卜。
2.牛腩洗净，切块。
3.用清水浸泡至无血为止。
4.浸泡过程中要经常换水。
5.将泡好的牛腩放入碗中，倒入适量生抽和淡酱油。
6.拌匀，腌制30分钟。
7.然后加入适量的鸡粉、生粉、橄榄油。
8.拌匀，腌制2小时。
9.白萝卜洗净，去皮，切块。
10.在沸腾的锅里把它焯一下。
1.烧热油锅，放入腌制好的牛腩翻炒片刻。
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12.倒一点水，小火煨收汁。
13.将炒锅中的牛腩放入砂锅中，加入几片姜。
14.把白萝卜也放进砂锅里。
15.倒适量的水。
16.盖上锅盖，大火烧开，转小火焖30分钟。
17.关火。
萝卜炖牛腩的方法三
1.将牛腩块放入清水中冲掉血水，然后与姜片一起放入冷水锅中，焯水后捞出。冲洗掉浮沫，沥干水分。
2.萝卜去皮，洗净，切块。
3.热锅放油，油热后放姜片和干红辣椒入锅，炒香牛腩块。
4.加入清水，水量略多于食材。烧开，转小火继续煮30分钟左右。
5.将切好的萝卜块切好，然后炖至烂萝卜熟(30分钟左右)
6.加入适量盐，用黑胡椒调味，煮几分钟，锅里撒上香菜。

Answer 2

萝卜炖牛腩简介
萝卜炖牛腩是以牛腩、萝卜等为主要食材做成的一道美食。至牛腩七八成熟时,揭去盖,加入萝卜块,再盖好盖继续用小火炖1小时左右; 至牛腩和萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。

做萝卜炖牛腩放什么调料
1、材料准备好:牛腩洗净,姜、青椒切片,萝卜切块,干辣椒切段。

2、牛腩逆着条纹切麻将大小;牛腩冷水下锅,放姜片,煮出血水后捞出。



3、将焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水,放姜片,大火烧开,小火煲1小时,可用压力煲25分钟;随后将煮好的牛腩捞出,控干,牛肉汤留着备用。

4、锅里放植物油,将牛肉放入煸炒一会;放姜、干辣椒、八角、香叶炒香。

5、放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙;在放入萝卜一起拌炒一会。

6、倒入炖牛腩的汤,加入白糖,大火烧开,小火煲50分钟期间不要揭盖;50分钟后放入青椒。

7、开大火,一边翻拌,一边收汁;收汁到浓稠后放食盐提味即可。

萝卜炖牛腩的常见做法
萝卜炖牛腩做法一

1、将牛腩洗净切小块。

2、将牛腩加一小勺料酒焯水。

3、锅烧热,葱、姜爆锅,放一汤匙豆瓣辣酱炒香。

4、将焯好水的牛腩倒进锅中煸炒。



5、等肉煸香后,烹入一些料酒去腥,接着放一汤匙老抽、两汤匙生抽,少许盐和糖。

6、等牛腩煸炒上色后加水没过肉。

7、盖上压力盖,大火上气后转小火18-20分钟。

8、等自然放气后放入切好的白萝卜。

9、盖上普通透明过盖中火5、6分钟至萝卜变透明软烂就可以关火了。

10、最后将切好青蒜和红椒放进去搅拌一下就可以出锅盛盘。

萝卜炖牛腩做法二

1、食材:牛腩和白萝卜。

2、将牛腩洗净切块。

3、用清水浸泡至没血水。

4、浸泡期间要勤换水。

5、将浸泡好的牛腩放入碗中,倒入适量的老抽和生抽。

6、拌匀,腌制30分钟。

7、然后再加入适量的鸡粉、生粉和橄榄油。

8、拌匀,腌制2小时。

9、将白萝卜洗净,去皮,切块。

10、放入煮锅中焯烫一遍。

11、热油锅,放入腌制好的牛腩,煸炒一会。



12、倒入一点清水,焖煮收汁。

13、将炒锅中的牛腩放入砂锅中,放入几片姜片。

14、将白萝卜也放入砂锅中。

15、倒入适量的清水。

16、盖锅盖,大火煮滚,转小火,炖30分钟。

17、即可关火。

萝卜炖牛腩做法三

1、牛腩块放清水里冲洗掉血水,再放入加了姜片的冷水锅里焯水后捞出,冲去浮沫后沥干水份。

2、萝卜去皮洗净切块。

3、热锅上油,油热后下姜片和干红辣椒爆锅后,下牛腩块炒香

4、加入清水,水量没过食材还要稍多些。大火烧开后转中小火继续煮30分钟左右。

5、下切好的萝卜块,再炖至肉烂萝卜熟(约30分钟)

6、调入适量盐,黑胡椒粉调味后,再煮几分钟,出锅撒香菜即可。

萝卜炖牛腩的食物相克知识
萝卜+胡萝卜:会降低营养价值

萝卜+雪梨:会诱发甲状腺肿大

萝卜+黑木耳:会引发皮炎

萝卜+何首乌:身体不适

萝卜+桃子:会破坏维生素C

萝卜+黄瓜:会破坏维生素C

萝卜+柿子:会降低营养价值

Answer 3

主料：牛腩、番茄；配料：大葱、生姜、八角、白芷、干辣椒、青花椒、小葱、水淀粉；调料：食盐、鸡粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食盐、白糖。

1、准备牛腩500克，先切成厚片再切成丁。番茄两三个，洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫2分钟左右。番茄烫软后取出，去皮切成小块，方便炒出汁。再取大葱切成段，生姜切成片，小葱一把切葱花，然后再准备点八角、白芷、干辣椒和青花椒备用。



2、牛腩凉水下锅，焯一下去腥味。加入少许食盐和鸡粉，再倒一点料酒辅助去腥，先慢慢煮出牛腩中的血水和杂质。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，一直煮到再没有杂质溢出，把牛腩捞出来，用清水冲洗干净，控水备用。



3、锅内烧油，油热后倒入葱姜等香料，开小火翻炒1分钟左右。炒的时候，注意观察下辣椒的颜色以免炒糊。等香料炒香，颜色成微黄色时，把牛腩放入锅中翻炒均匀，让牛腩吸收料香入味。

4、加入鸡粉2克、食盐2克、五香粉1克、料酒5克去腥，白糖少许提鲜，再少来一点生抽和香油，翻炒化开调料，最后加入少许老抽提底色。把颜色炒均匀后，从锅边淋入适量清水，水量要没过牛腩。高压锅上汽以后，转小火炖只需10分钟左右即可。



5、10分钟后把高压锅放气，倒出牛腩控干汤汁，挑出里面的葱姜等香料不要。另起锅烧油，放入少许葱花爆香，把番茄倒入锅中，开大火翻炒2分钟，充分炒出里面的红汁，为菜品增色增味。然后加入鸡粉2克、食盐2克、白糖少许提鲜翻，炒均匀后从锅边淋入适量清水，再加入少许老抽，把番茄汤调得更加红润一些。



6、番茄汤烧开以后，把牛腩倒入锅中，转小火煨5分钟，让番茄和牛肉的味道相互渗透融合。5分钟以后，勾入少许水淀粉，转大火收汁。等汤汁收浓以后，出锅装盘，最后撒一点葱花即可。本回答被网友采纳

Answer 4

炖牛腩的用料

牛腩 1000g葱姜蒜 少许红尖椒 2颗大料 2颗小茴香香叶等炖肉料 少许盐 适量白糖 适量
炖牛腩的做法步骤

步骤 1

把洗净血水的牛腩放入冷水中冒开。（一定是冷水去肉腥味。）

步骤 2

冒开时也不要闲着，我们备料吧，葱切滚刀姜切片蒜大块的对开，红尖椒大料小茴香香叶等备齐（小茴香是炖牛腩的关键一定要放呦，桂皮就不要放了，事实证明不放好吃。）

步骤 3

冒好的牛腩洗去血沫沥干备用。

步骤 4

关键步骤开始：炒糖色。热锅倒入油，油温还不是很热时就放入适量白糖，用铲子不停的画圈，直至冒起的白沫消失的时候放入牛腩。

步骤 5

炒至均匀上色。

步骤 6

把备好的材料放入炒出香料的香味

步骤 7

倒入高压锅加水（水以没过肉为准，我这里的水加的多是为了烩菜用。）加适量盐！

步骤 8

冒气后大火10分钟改小火40分钟（我这里为肉更烂多加了10分钟）关火。怎么样？漂亮吗？可以开吃了！！

Answer 5

西红柿炖牛腩教程